20141001萬家燈火視頻：姜波講素食的好處

　　生活中有很多人都是一頓都不離葷的，而有的人是素食主義者，的確有很多長壽的人都是素食主義者，那么吃素食對我們的身體都有什么樣的好處呢?下面就讓姜波專家來給我們講講吃素食對我們的身體健康都有什么樣的好處吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　很多人覺得素食出家人吃的，但是現(xiàn)在很多人都提倡吃素食來養(yǎng)生，其實吃素食的好處還是非常多的。

　　素食的好處

　　1、益壽延年

　　根據(jù)營養(yǎng)學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

　　2、降低膽固醇含量

　　素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

　　3、減少患癌癥機會

　　多吃些素食能很好的預防一些癌癥的發(fā)生。尤其是經(jīng)過一些實驗研究證明，多吃肉食容易患結(jié)腸癌。

　　4、較無寄生蟲之類

　　條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。

　　5、減少腎臟負擔

　　各種高等動物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。

　　常吃這五種素食更相當于吃肉

　　1、燕麥片

　　蛋白質(zhì)含量略低于3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。

　　2、豌豆

　　常吃豌豆能給我們提供豐富的維生素，而且它還含有一定的蛋白質(zhì)，對我們的健康很有好處。

　　3、花生醬

　　含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病。其蛋白質(zhì)含量約為28%。

　　4、糙米

　　不易升高血糖，含礦物質(zhì)和纖維，蛋白質(zhì)含量為2.5%。

　　5、椰子

　　富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。不過，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經(jīng)常食用。

　　但光吃素食有四大危害

　　微量元素缺乏癥

　　人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源于動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

　　維生素缺乏癥

　　長期食素者容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾病：缺乏維生素A易患夜盲癥和呼吸道感染;缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質(zhì)疏松癥;缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降;缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血。

　　蛋白質(zhì)攝入不足

　　長期缺乏蛋白質(zhì)對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。

　　易患結(jié)石

　　素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結(jié)石。

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　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。