20120302家政女皇全集：盧曉光講帶魚(yú)的做法

　　我們很多人都吃過(guò)帶魚(yú)，帶魚(yú)是很多人吃過(guò)都覺(jué)得念念不忘的一種食物，帶魚(yú)的做法很多，有糖醋帶魚(yú)、麻辣帶魚(yú)等，每一種做法都很讓人回味無(wú)窮，而且?guī)~(yú)也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面就讓盧曉光專家來(lái)講講好吃的帶魚(yú)的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　常吃帶魚(yú)對(duì)我們的身體有很好的作用，不僅能補(bǔ)血，還能益氣補(bǔ)脾，但是對(duì)于生病的人來(lái)說(shuō)，還是少吃為好。

　　帶魚(yú)的做法

　　用料

　　冰鮮帶魚(yú)、干辣椒、花椒1/2湯匙、香蔥、白糖1咖啡匙、生姜、老抽1/2湯匙、醬油1/2湯匙、香油1/2湯匙、黃酒2湯匙、食用油6湯匙。

　　做法

　　1、干辣椒剪破或成段，去籽和蒂，與花椒一同灑點(diǎn)水潤(rùn)濕。

　　2、把蔥切成小段，生姜也剁成碎末，放在干凈的盤(pán)子里備用。

　　3、帶魚(yú)剪開(kāi)腹部，洗凈內(nèi)臟切成段，加適量鹽、少許香蔥和姜末，1湯匙黃酒腌10分鐘。

　　本期專家介紹

　　盧曉光

　　男，國(guó)際烹飪名師。

　　3、加入鹽抓拌至雞肉發(fā)粘。

　　4、然后加入蛋清，料酒，白胡椒粉抓拌均勻。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸河北衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　4、平底鍋或不粘鍋燒熱，放4湯匙油，冒青煙后，放入帶魚(yú)，中大火煎至兩面金黃撈出瀝油。

　　5、炒鍋，放2湯匙油，加入花椒和辣椒炒香后，再放姜和蔥白炒香。

　　6、在鍋里倒入清水或者高湯，量以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)即可，然后在里面再倒一些醬油等調(diào)料進(jìn)去調(diào)味。

　　7、放入帶魚(yú)，鍋開(kāi)后中，小火煮至水汁濃稠。

　　8、放入蔥綠，調(diào)入香油，推勻，起鍋。

　　小貼士

　　1、如果沒(méi)有不粘鍋，可把帶魚(yú)裹上一層全蛋液用中小火，或者在鍋中擦一層姜汁。

　　2、老抽可用糖色代替，但是不要另行再放白糖。

　　3、帶魚(yú)白膜不去為宜。

　　吃帶魚(yú)忌亂刮鱗

　　要知道吃刮去鱗的帶魚(yú)是不科學(xué)的。因?yàn)閹~(yú)鱗中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、腆等營(yíng)養(yǎng)素還含有許多的鱗脂。

　　這些鱗脂被人體利用后,能 夠改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能增強(qiáng)記憶力。另外,帶魚(yú)鱗中的多種不飽合脂肪酸,對(duì)人體具有防止動(dòng)脈硬化的功效,從而起到預(yù)防高血壓、心臟病的作用。

　　帶魚(yú)鱗還能增強(qiáng)皮膚表皮細(xì)胞活力,因此是不可多得的食用美容佳品。