20140917快樂生活一點通面食：草魚湯的做法

　　魚的營養(yǎng)價值很高，我們?nèi)粘５牟妥郎弦采俨涣唆~的身影，魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，對我們的健康非常有好處，而且魚的種類很多，今天要給大家講的是草魚。草魚可以做成各種各樣的湯，下面就來教教大家怎么做出好吃的草魚湯吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　草魚是眾多魚類的一種，草魚的做法很多，今天來講講草魚湯的做法。

　　冬瓜草魚湯的做法

　　主料

　　冬瓜500克輔料，草魚250克調(diào)料，料酒10克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，豬油(煉制)5克。

　　做法

　　1. 將草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，放入鍋內(nèi);

　　2. 把冬瓜洗一下，然后把皮切掉，瓤也刮干凈，然后就可以切成塊狀，大小適中;

　　3. 冬瓜與料酒、精鹽、蔥、姜、油一起加入魚鍋內(nèi);

　　4. 注入適量雞湯煮至魚熟爛，揀去蔥、姜即成。

　　清燉草魚湯的做法

　　原料

　　大塊草魚頭、蔥、姜、香菜、紅辣椒。

　　做法

　　1、把魚的內(nèi)臟都清理干凈以后，把魚的內(nèi)外洗幾遍，血水都要洗干凈，然后撒鹽，再放些雞精腌制;

　　2、姜切片 紅辣椒切絲、蔥切段、香菜切末備用;

　　3、先將鍋內(nèi)放油兩小匙，放姜片煸炒，加魚頭兩面翻煎;

　　4、鍋內(nèi)倒一大湯盤清水，再加少許鹽，蓋鍋蓋大火燒煮;

　　5、十五分鐘后，擰小火燜五分鐘，待湯汁收濃變成奶白;

　　6、后加紅椒絲、蔥段、香菜末，盛盤即可。紅、綠、白相間的美味魚頭湯就做成了。

　　怎么挑草魚

　　1.觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓

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　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　草魚的儲存方法

　　保存鮮活草魚時，可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過的草魚，不水洗，不刮魚鱗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。