20120125家政女皇全集：陳皮紅酒鴨的做法

　　鴨肉是我們生活中經(jīng)常吃到的一種肉食，鴨肉中含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，常吃能補(bǔ)血益氣，美容養(yǎng)顏，鴨的做法有很多，每一種都是一道美味?？赡芎芏嗳硕紱]有吃過陳皮紅酒鴨，今天就隨小編一起來看看這陳皮紅酒鴨是怎么做出來的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鴨肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，常吃鴨肉能滋陰養(yǎng)顏，還能有效潤燥。

　　但是做鴨肉除了經(jīng)典的烤鴨,紅燒鴨,難道就沒有別的創(chuàng)意做法?苦思冥想之下，忽然靈光一閃——不是有一道菜叫“啤酒鴨”么，既然啤酒能用來煮鴨子，紅酒行不行呢?家里還有兩瓶紅酒，一瓶還是過年的時(shí)候喝剩的，扔掉實(shí)在可惜啊，不如就拿來做鴨肉吧!突然，腦子里居然想到了陳皮，因?yàn)殛惼ら_胃助消化啊,陳皮也是一枚中藥，其實(shí)就是曬干的桔子皮。

　　那么陳皮，顧名思義，是越陳越好嗎?答案是肯定的，陳皮放置的時(shí)間越久，其藥效越強(qiáng)，陳皮也因陳而得名。

　　在中醫(yī)中，陳皮是有一定的藥用價(jià)值的，陳皮越陳越好，它的功效隨著陳的時(shí)間越長(zhǎng)，功效越佳。

　　那如果把這幾樣食材放在一起會(huì)產(chǎn)生什么效果呢?今天要給大家推薦這道陳皮紅酒鴨。

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　　陳皮紅酒鴨的做法

　　材料

　　陳皮、花椒、生姜片、香葉、桂皮、八角、鴨肉、青紅椒紅酒、橄欖油、醬油、冰糖。

　　做法

　　1.鴨子清洗干凈，把鴨子剁成小塊;

　　2.在鍋里加水，燒開以后，就可以將鴨肉放進(jìn)煮了;

　　3.鴨肉顏色變白就可以拿出;

　　4.在水里重新沖洗干凈;

　　5.熱鍋加入少許橄欖油;

　　6.加入焯好水的鴨肉翻炒;

　　7.加入生姜片，加入桂皮和八角;

　　8.加入花椒，加入香葉;

　　9.加入醬油，再翻炒一下，讓鴨肉上色;

　　10.加入半瓶紅酒沒過鴨肉;

　　11.加入陳皮,小火煮30分鐘;

　　12.30分鐘后再加入冰糖;

　　13.繼續(xù)小火煮10分鐘到汁水收的差不多放入青紅椒翻炒一下就可以出鍋了;

　　鴨肉香味濃郁，送飯下酒都很合適。

　　要點(diǎn)提醒

　　1.鴨肉有腥味，好事先要焯水;

　　2.那些香料如果你不能配全，可以選擇其中幾樣，對(duì)整體口感不會(huì)影響很大;

　　3.在煮鴨肉之前，要煸炒一下，可以去除里面多余的水分;

　　4.既然是紅酒鴨，除了加必要的調(diào)料，是不用放一點(diǎn)水的，只放葡萄酒，你可以選擇紅葡萄酒或者白葡萄酒，當(dāng)然葡萄酒的品質(zhì)自然是越高級(jí)越好，如果你不喝酒，用高級(jí)的也無所謂;

　　5.小火煮半個(gè)小時(shí)后鍋中紅酒大概還剩三分之一，這時(shí)再加入冰糖;

　　6.收汁時(shí)要記得不停翻炒，否則容易糊鍋。