20110915河北衛(wèi)視家政女皇：姜波講芙蓉雞片做法

　　雞肉是我們生活中很常見的一種肉類，也是很多人都非常喜歡吃的，雞肉的營養(yǎng)價值很高，我們常吃對我們的身體有諸多的好處。雞肉的做法很多。每個人都有喜歡吃的口味。今天就讓我們的姜波專家來講講芙蓉雞片的做法有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　我們都知道常吃雞肉有很好的滋補功效。而且雞肉的烹調(diào)方法很多。

　　雞肉功效

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

　　雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　對于一些體質(zhì)比較虛弱的人來說，雞肉是非常好的補品，還能調(diào)節(jié)貧血癥狀。

　　祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　芙蓉雞片，由于選料講究，加工細致，一般都經(jīng)過熱豬油炸半分鐘，再加各種有色蔬菜和調(diào)味料烹調(diào)而成。

　　可謂色、香、味俱佳，是人人愛吃的一道名菜。可惜用油過多，增加熱量、有礙健康。

　　其實不一定要用豬肉，用開水也可以做出好吃的芙蓉雞片來。

　　芙蓉雞片做法

　　原料

　　雞胸肉1條，黃瓜和胡蘿卜各半根，一個雞蛋，蔥花、姜適量。

　　做法

　　1)黃瓜和胡蘿卜切段后再切片，準備蔥姜。

　　2)雞胸肉切片打入一個雞蛋，放入少量鹽腌制10分鐘。

　　3)不粘鍋放入少量的油，把雞片炒至8成熟倒出備用。

　　4)重新導入植物油，炒香姜絲后先下入胡蘿卜。

　　5)胡蘿卜8成熟后下入黃瓜片。

　　6)后把半成品的雞片和蔥花放入鍋內(nèi)，用少量的鹽調(diào)味。

　　這道菜的調(diào)料只用了鹽哦，雞肉很嫩滑，色澤很容易引起食欲。

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