20100930家政女皇生活小妙招：肉骨茶的做法

　　我們有很多人非常喜歡喝茶，喝茶的確是一種非常養(yǎng)生的好習(xí)慣，常喝茶的人身體都比較健康，茶能很好的幫助我們將身體里的毒素排出體外。茶的種類很多，今天就來講講這肉骨茶。下面就一起來看看這肉骨茶是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　肉骨茶可能很多人都是第一次聽說，它是來自馬來西亞的其中一道。其實(shí)它叫茶但是不是茶。

　　雖然肉骨茶名為茶，不過，卻是一道以豬肉和豬骨配合中藥煲成的排骨藥材湯，里邊加入上乘藥材，經(jīng)過長時(shí)間的燉煮，使藥材的味道滲入排骨中。

　　相傳華人初來南洋創(chuàng)業(yè)時(shí)，生活條件很差，由于不適應(yīng)濕熱的氣候，不少人因此患上風(fēng)濕病。

　　它的材料非常的豐富，含有多種非常好的中藥材，對(duì)治療疾病有著非同一般的療效。

　　藥材包括當(dāng)歸杞、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒等來煮藥，熬煮多個(gè)小時(shí)的濃湯。

　　但是，因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了茶湯里，沒想到這茶湯喝起來十分香濃美味，風(fēng)味獨(dú)特. 后來，人們特地調(diào)整煮茶的配料，經(jīng)過不斷地改進(jìn)，就成為了本地的美食之一。

　　吃過肉骨茶的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，肉骨茶是咸中帶甘，甘中帶香，雖然有中藥的加入，但肉骨茶并沒有太多苦味，相反卻有一股濃郁的甘香，甜來源于甘草。

　　肉骨茶的功效非常的多，對(duì)我們有著諸多的好處，比如說能益氣補(bǔ)血，而且有很好的驅(qū)寒效果，對(duì)食欲不佳的人還有增進(jìn)食欲的效果。

　　肉骨茶做法

　　主料

　　排骨：500克。

　　調(diào)料

　　桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒5克、枸杞10克、八角1粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓干2個(gè)、紅棗4個(gè)，大蒜10瓣、老抽10ml、鹽5克。

　　做法

　　1、排骨段汆煮3分鐘，撈出用清水反復(fù)沖凈血沫，并瀝干水分。

　　2、調(diào)料放入調(diào)料盒中，紅棗、枸杞、桂圓泡軟。

　　3、砂鍋中加水煮滾后，放入肉骨茶調(diào)料盒，燜煮30分鐘后。放入豬排骨段、大蒜、紅棗、枸杞

　　4、再次沸騰后轉(zhuǎn)中小火(保持微沸狀態(tài))煮約90分鐘。

　　廚房小語

　　1、煲肉骨茶的過程千萬別弄顛倒了，水煮開——放入肉骨茶包燜煮——加入排骨小火煲——起鍋時(shí)調(diào)鹽。

　　2、煲制肉骨茶時(shí)，排骨的選擇特別挑剔，一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。

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