我們都吃過香菇和魚肉,香菇的營養(yǎng)價(jià)值很豐富,魚肉的營養(yǎng)價(jià)值就更不用說了,含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),如果將香菇和魚肉一起煮食想必味道一定很好。那么香菇和魚塊要怎么燒才會(huì)好吃呢?下面就讓鄧伯庚專家來講講香菇魚塊的做法吧。
該視頻主要文字介紹:
香菇的營養(yǎng)價(jià)值
香菇的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的,含有多種對人體非常有益的營養(yǎng)元素,有多種微量元素和維生素。
香菇的功效
那么,香菇的功效又有哪些呢.香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘,性平。
主治食欲減退,少氣乏力。香菇中除含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營養(yǎng)素外,還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種生理活性物質(zhì)。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男,北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任,中式烹飪高級(jí)技師,經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。
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常吃香菇能很好的幫助我們提高身體的免疫功能,而且對一些疾病和病毒還有很好的抵御作用。
人胃、肝經(jīng)。健脾和胃,理氣化痰,止血,抗腫瘤。主治胃炎、食欲減退、大便秘結(jié)、血癥、腫瘤。
香菇是日常生活中常見的食材,不但味道醇美,而且香氣濃郁,是美味的締造者之一。
而且香菇的營養(yǎng)價(jià)值也很豐富,據(jù)新研究,夏天吃香菇可以預(yù)防感冒。特別是老年人、嬰幼兒等體弱多病易感冒的人群,感冒就多喝香菇湯。
下面就來說說這香菇魚塊是怎么做出來的吧。
香菇魚塊做法
原料
凈魚肉、香菇、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、醬油、胡椒粉、料酒、味精、雞蛋、干淀粉、水淀粉、香油、鮮湯、精煉油、約耗。
制法
1凈魚肉切成約35厘米大小的塊后,用部分姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒腌漬20分鐘,然后去掉姜蔥,用雞蛋加干淀粉調(diào)成全蛋糊,將魚塊拌勻;香菇洗凈,入籠蒸熟后取出待用。
2凈鍋置火上,放入精煉油燒至六七成熱,將魚塊放入鍋中炸熟后撈出。
3鍋留底油,先下姜片、蒜片、蔥節(jié)炒香,再摻入鮮湯,下入魚塊、香菇,調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油,燒入味后揀出香菇,擺在圓盤四周,鍋內(nèi)調(diào)入味精,用水豆粉勾薄芡,淋入香油,起鍋盛入盤中即成。
特點(diǎn)
魚塊酥香,香菇滑嫩,湯味鮮美。