20141029貴州養(yǎng)生：張曄講如何挑選松茸

　　在這個(gè)世界上有一些東西可能生長(zhǎng)在一些深山老林里，不起眼，也許看到的人都不把它們當(dāng)成什么珍貴的東西。比如今天要說(shuō)的松茸。它是一種非常珍貴的菌類，在一些國(guó)家都是地位很高的人才能吃的。下面就讓張曄專家來(lái)講講如何挑選松茸吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在一些雨水比較多的季節(jié)，正是松茸上市的時(shí)候，但是現(xiàn)在市面上賣的松茸品質(zhì)有差有好，我們?cè)谫I的時(shí)候要怎么進(jìn)行挑選呢?

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任。

　　從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作近30年，長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見(jiàn)病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

　　在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營(yíng)養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，在全國(guó)婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》、網(wǎng)上媒體等做過(guò)專題錄像節(jié)目，研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療，擴(kuò)大到家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，積極宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健，落實(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

　　如何挑選松茸

　　首先，松茸產(chǎn)地是決定松茸品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的核心要素。

　　產(chǎn)茸區(qū)的海拔高度、森林樹(shù)種、樹(shù)齡、土壤、氣候等因素，均會(huì)對(duì)松茸的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響，好的松茸是來(lái)自高海拔無(wú)污染的西藏林芝，重慶奇珍堂就可以買到。

　　第二，我們?cè)谔舻臅r(shí)候要挑選體積比較大的，這樣的松茸吸收到的營(yíng)養(yǎng)更多一些。

　　同時(shí)，大規(guī)格的松茸其實(shí)是非常珍貴的，15公分以上的大松茸更是難得一見(jiàn)的珍品，在日本，只有皇室和社會(huì)地位極高的人才有資格吃。

　　松茸自身在滿足上述標(biāo)準(zhǔn)的情況下，消費(fèi)者自行購(gòu)買鮮松茸產(chǎn)品時(shí)還需注意以下幾點(diǎn)。

　　第一，要觀察顏色

　　發(fā)黃的松茸或許已經(jīng)變質(zhì)，或是被加入了亞硫酸鹽，對(duì)人體是有害的。

　　第二，觀察品相

　　如果從外觀上看不是很飽滿的松茸，有些消瘦的就不要買，買比較飽滿的，這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才高。

　　第三，看水分

　　市面上有的松茸泡過(guò)水，這不僅會(huì)影響口感，且在松茸保鮮的過(guò)程中，水分會(huì)破壞鮮松茸的纖維和活性營(yíng)養(yǎng)，從而影響品質(zhì)。

　　一支高品質(zhì)鮮松茸的鑒定，涉及的標(biāo)準(zhǔn)非常多，消費(fèi)者在購(gòu)買松茸時(shí)，用以上標(biāo)準(zhǔn)來(lái)鑒定松茸的品質(zhì)是非常重要的。

　　考慮到涉及松茸品質(zhì)的每個(gè)因素，才能夠買到優(yōu)質(zhì)的松茸，得到好的滋補(bǔ)效果和高的性價(jià)比。

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