都勻毛尖屬于什么茶 泡茶有很多注意事項(xiàng)(2)

  4、提毫

  提毫是都勻毛尖茶顯毫的關(guān)鍵工藝,鍋溫要求在140℃左右,時(shí)間為8分鐘左右,做形葉的含水量不低于20%,雙手握住茶團(tuán),掌心用力,使茶團(tuán)相互摩擦現(xiàn)毫,茶團(tuán)隨著含水量的降低而由小到大,動作越來越慢,用力越來越輕,當(dāng)茶條變硬顯脆,毫毛顯露時(shí)提毫結(jié)束,茶條含水率在15%左右,轉(zhuǎn)入烘焙階段。

  5、烘焙

  烘焙時(shí),要求鍋溫在120℃左右,時(shí)間為7分鐘左右,將茶葉均勻薄攤于鍋壁,每2-3分鐘翻動一次,翻動時(shí)動作要輕,待手捏成粉,含水率達(dá)7%左右時(shí)出鍋。當(dāng)茶條緊細(xì)、白毫顯露時(shí)才開始在鍋中進(jìn)行烘焙,在100℃左右的鍋溫下進(jìn)行薄攤,適時(shí)輕翻烘焙,待其含水量達(dá)6%左右,手捏成粉末時(shí)即可起鍋。

  6、干茶精選

  挑選出細(xì)脆焦葉,從鍋中取出成品茶時(shí)用手直接輕柔抓取茶葉,茶末另裝。

  都勻毛尖茶的泡法

  泡都勻毛尖茶的步驟

  1.燙杯后,取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

  2.沿杯壁注入適溫的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆蓋茶葉)然后微微搖晃茶杯,使茶葉充分浸潤。此時(shí)茶香高郁,不能品飲,不過恰是聞香好的時(shí)間。

沿杯壁注入適溫的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆蓋茶葉)然后微微搖晃茶杯,使茶葉充分浸潤

  3.稍停約兩分鐘,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞,或游移于沉浮之間,別具茶趣。開始品飲。

  4.待茶湯還剩三分之一左右時(shí),再續(xù)入適溫,適量的水,接著品飲。

  泡都勻毛尖茶的注意事項(xiàng)

  1.水溫

  都勻毛尖茶適合用80度左右的水溫沖泡,燒水要大火急沸,剛煮沸起泡為宜,然后再冷卻至所需溫度。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。茶葉愈嫩綠,水溫愈低。水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;水溫過低,則香味低淡。

  2.茶具

  都勻毛尖茶的沖泡,一般用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是雀舌,翠片一類的扁形茶,沖泡后芽尖沖向水面,懸空直立,然后徐徐下沉,如春筍出土似金槍林立,極是美妙。所以一般茶藝館,多使用玻璃杯沖泡綠茶。

  都勻毛尖茶大部分都富含鋅硒等有機(jī)成分,產(chǎn)茶區(qū)沒有工業(yè)污染,制茶過程不落地,高清潔,所以很多茶在沖泡時(shí)是不需洗茶的。

  總結(jié):都勻毛尖茶的相關(guān)知識大家都了解了嗎?原來都勻毛尖還是中國十大名茶之一呢,想要嘗試一下嗎?要記得啊,都勻毛尖茶的沖泡也是很有講究的,大家一定得根據(jù)方法來正確的喝都勻毛尖茶奧,希望小編的文章對大家有所幫助。

都勻毛尖產(chǎn)地 都勻毛尖屬于什么茶 都勻毛尖簡介 
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