谷類(lèi)(米糠中多)、豆類(lèi)、花生米(一切帶莢的果實(shí))、麥麩、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、乳類(lèi)、鱔魚(yú)、螃蟹、蔬菜中維生素B1含量豐富;維生素B2在肉類(lèi)、牛奶、酸奶、雞蛋、魚(yú)類(lèi)中含量較多。
維生素C
功能：維生素C能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力。能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力多種試驗(yàn)顯示，維生素C影響巨噬細(xì)胞的趨化和隨機(jī)遷移、流感病毒相關(guān)的淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)變以及病毒的繁殖和復(fù)制，從而可以提高免疫能力，可預(yù)防流感等傳染疾病的發(fā)生。
缺乏表現(xiàn)：如果攝入量不足，導(dǎo)致維生素C缺乏的早期表現(xiàn)為易激動(dòng)、性情暴躁、倦怠、食欲減退、體重減輕及面色蒼白等，可伴低熱、嘔吐、腹瀉等，易感染或傷口不易愈合等癥狀。缺乏維生素C可導(dǎo)致牙齦和皮下出血，牙齒松動(dòng)，皮膚顯粗糙，會(huì)影響鐵的吸收與利用，從而易起缺鐵性貧血，嚴(yán)重時(shí)可致壞血病。
補(bǔ)充關(guān)鍵：
維生素C主要來(lái)源是新鮮蔬菜和水果。
新鮮蔬菜如辣椒、苦瓜、大白菜、油菜、菠菜、蓮藕、甘藍(lán)、茼蒿、西紅柿等。新鮮水果主要有鮮棗、紅果、獼猴桃、草莓、橙、柑橘、檸檬山楂等。不新鮮的果蔬中維生素C含量很低甚至消失。
維生素D
功能：維生素D是調(diào)節(jié)鈣磷代謝、與骨骼發(fā)育的關(guān)系密切。
缺乏表現(xiàn)：缺乏維生素D的兒童易患佝僂病，成年人則易誘發(fā)骨軟化病。
補(bǔ)充關(guān)鍵：
一方面要補(bǔ)充維生素D，除了攝入維生素D含量高的食物，如蛋黃、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類(lèi)、牛奶、魚(yú)肝油等;另一方面，還要多曬太陽(yáng)，促進(jìn)維生素D與鈣的合成。
維生素E
功能：維生素E有著較好的抗氧化能力。
缺乏表現(xiàn)：缺乏維生素E會(huì)引起溶血性貧血等。
補(bǔ)充關(guān)鍵：
維生素E為脂溶性，不建議平常從藥物中攝入。
維生素E廣泛存在于牛奶、雞蛋、肉類(lèi)、干果(胡桃仁、芝麻、花生仁等)、各種蔬菜以及糧食提煉的植物油中。麥胚、向日葵、玉米和大豆及它們所制食用油都富含維生素E。
專(zhuān)家建議：維生素好從飲食攝取
