a、西紅柿牛肉羹
1、在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油,油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋,后加入適量水。
2、牛肉餡焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入鍋中,點幾滴醋,文火燉。
3、牛肉餡爛后,西紅柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精鹽調(diào)味,出鍋時撒上香菜葉。
b、菜肉卷
1、提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。
2、前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。
3、白菜在開水中焯一下,切末,胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。
4、發(fā)酵好的面團,搟成面餅,抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟,即可。
營養(yǎng)早餐四:牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包
原料:鮮牛奶250g,生雞蛋1個,鯉魚肉150g,白砂糖8g,淀粉若干。
a、牛奶蛋花
1、鮮牛奶倒入鍋中煮沸。
2、滾開后,將雞蛋打入其中,加白砂糖,出鍋即可。
b、溜魚肉泥丸
1、前夜將鯉魚肉剔骨
去皮,剁成肉泥,點少許醋去腥味,加精鹽、味精煨好。
2、清晨燒好一鍋水,在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻,用湯匙舀成丸子,放入溫開水中(水溫太高魚丸會被煮散)。
3、油鍋中,蔥姜絲爆鍋,水淀粉溶化少量精鹽,放入。鍋中爆汁,后將控過水的魚丸倒進(jìn)鍋中,掛漿即可。