操 作
?、僦窆S削去硬殼,再削老皮,橫切片,水浸1天;鯉魚去鰓、內(nèi)臟、不去鱗,洗凈略煎黃;眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗(去核)洗凈。
②把全部材料放入開水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火堡2小時,加精鹽調(diào)味供用。
六、玉須泥鰍湯
配 料:〖主料〗:中大泥鰍300克,雞胸脯肉150克,豬小排骨100克,玉米須15克 〖輔料〗:蔥1根,生姜數(shù)片 〖調(diào)料/腌料〗:鹽少許,麻油數(shù)滴 。
特 色:泥鰍味甘性平,可補中益腎,可祛濕消渴;玉米須味甘性平,可平肝清熱,可利尿祛濕。與豬小排骨、雞胸脯合燉,對糖尿病、泌尿系統(tǒng)感染、疔瘡熱毒、高血壓、黃疸肝炎等有一定療效。
操 作:(1)將泥鰍剪開腹部,洗凈,用沸水氽過后,撈起,瀝干。
(2)豬小排骨斬塊,裝入砂鍋,上置泥鰍。
(3)放入姜、蔥,加入適量沸水;玉米須用紗布扎緊,也置入砂鍋內(nèi)。
(4)用文火煲至五六成熟時,放入雞胸脯肉絲,繼續(xù)煲至熟爛為度。
(5)食用時除去姜、蔥、玉米須,加入鹽、麻油調(diào)味。
七、潤燥黃豆肉排湯
配 料:黃豆(大豆)100克,肉排骨250克