在飲食界有一種獨(dú)特的存在，它生得美，聞起來(lái)香，很招人喜歡，于是令無(wú)數(shù)食品加工商神往，它就是色素，我們見(jiàn)過(guò)的幾乎所有的加工食品都有它的參與。那么，色素究竟為何物?它會(huì)對(duì)我們的身體帶來(lái)什么樣的影響呢?
色素的分類(lèi)及好處
能給予食物顏色的物質(zhì)統(tǒng)稱為色素，色素共分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是人工色素，還有一類(lèi)是天然色素。所謂人工色素，指的就是由化學(xué)物質(zhì)合成的色素，而天然色素則是以原始狀態(tài)存在于食物本身里的色素。
至于色素的好，那就是好看，中國(guó)人吃飯講究一個(gè)色香味俱全，其中的色還排在了第一位。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，色素的貢獻(xiàn)可是不小，能讓食物色澤鮮艷，促進(jìn)食欲。
首先，我們要揭露的是路邊上的無(wú)名飲料，看上去色澤鮮艷，聞起來(lái)沁人心脾，忍不住想喝一杯，其實(shí)那不過(guò)是人工色素和香精的組合，里面一丁點(diǎn)的水果成分都沒(méi)有，長(zhǎng)期飲用這些飲料，會(huì)造成對(duì)身體的極大傷害，尤其會(huì)影響兒童的智力發(fā)育。
其次，一些罐頭比如黃桃罐頭，我們看上去也是色澤亮麗，那其實(shí)是加入了檸檬黃的緣故，原料的顏色并沒(méi)有這么鮮艷。
后，色澤鮮艷的臘腸也是加入了色素的緣故，這些色素主要由發(fā)色劑和亞硝酸鹽組成，對(duì)于這樣的臘腸，如果色素的使用在國(guó)家規(guī)定的量中，就相對(duì)安全，如果超量，長(zhǎng)期食用就會(huì)造成中毒，尤其是亞硝酸鹽，會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
色素對(duì)兒童的害處
色素對(duì)兒童的影響主要集中在兩個(gè)方面，一個(gè)是抑制大腦發(fā)育，還有一個(gè)是干擾其正常代謝。
長(zhǎng)期食用色素，會(huì)導(dǎo)致兒童的大腦神經(jīng)傳導(dǎo)出現(xiàn)障礙，而且影響肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能。
是不是所有的色素都不好
所謂物以類(lèi)分，并非所有的色素都是對(duì)人體有害的，其實(shí)，很多天然色素不僅無(wú)害，而且對(duì)身體有益。比如芥末中的姜黃素，能起到降血脂、抗氧化和抑制腫瘤細(xì)胞的作用，而從甜菜中提取出的甜菜紅則應(yīng)用廣泛，像以前的壽桃上面的紅色就是甜菜紅。
以上就是本文對(duì)色素危害的總結(jié)和歸納，希望對(duì)大家有所幫助。
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