我們在做飯時，難免會把食物燒焦，燒焦的食物不僅會影響口感，還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，但是只是輕微的焦糊還是會有很多人選擇繼續(xù)吃，那么吃燒焦的食物會影響健康嗎?除了將食物燒焦，在做飯的過程中還有哪些操作會傷害身體呢?
吃燒焦的食物會影響健康嗎
高溫會將食物中的致病菌和寄生蟲殺滅，還能讓食物的口感更好，但是溫度過高，也會導(dǎo)致維生素C、B等營養(yǎng)素缺少。溫度加熱到120度時，可能會產(chǎn)生丙烯酰胺。比如土豆、面包等富含碳水化合物的食物經(jīng)過高溫烹飪之后口感會更好，但是也會產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，比如丙烯酰胺，烘烤、油炸過后的食物中，丙烯酰胺的含量相對來說會更高。
雖然這種物質(zhì)會對神經(jīng)造成一定的損傷，但是一般食物中產(chǎn)生的丙烯酰胺含量并不多，所以吃得頻率不高，每次吃的量不多，對身體健康并沒有明顯損傷。但是燒焦的食物中營養(yǎng)元素通常被嚴(yán)重破壞，所以對身體健康并沒有好處。
1、炒菜時沒有瀝干水分
一些朋友炒菜時沒有將水分瀝干，食材上的水和油接觸之后，會產(chǎn)生劇烈的迸濺，一些朋友會發(fā)現(xiàn)此時產(chǎn)生了很多細(xì)小的微粒，如果長期吸入這些細(xì)小的微粒，對肺的健康會有一定影響，還有可能導(dǎo)致肺損傷。
