面對(duì)市場(chǎng)上的各種肉類(lèi)，我們也可以通過(guò)觀察來(lái)分辨它是好脂肪還是壞脂肪。若是從動(dòng)物身上獲得的脂肪，顏色雪白，不發(fā)黃，通常是比較鮮的，若來(lái)源是植物，裝油的器皿沒(méi)有沉淀的話，說(shuō)明油脂的成色還不錯(cuò)。
還可以聞氣味，因?yàn)橹颈┞对诳諝庵袝?huì)發(fā)生氧化，若聞起來(lái)有天然的油香，這種油脂或許沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，若是植物油的話，不同植物來(lái)源的油脂，香味也是不同的。
想要避免攝入過(guò)多飽和脂肪酸和反式脂肪酸，建議大家炒菜時(shí)選擇植物油，特別是中老年人更需注意，少吃豬油，且烹飪時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免高溫加熱的時(shí)間長(zhǎng)了，油會(huì)轉(zhuǎn)化為反式脂肪酸。
烹調(diào)油要換著吃，建議隔一段時(shí)間就換一種植物油吃，能夠攝入更加多樣的有益成分，但要控制量，根據(jù)我國(guó)居民膳食指南的建議，每天的食用油攝入量應(yīng)在25-30克為宜。
平時(shí)盡量少吃加工食物，少吃紅肉，多吃魚(yú)肉、蝦肉等白肉，這些肉一般脂肪含量較低，蛋白質(zhì)含量高。
科學(xué)的攝入脂肪，不僅有益于身體健康，對(duì)減脂也很重要，即便你正在減肥，也不能完全不吃脂肪，也需要攝入一定量的脂肪，才能維持正常的代謝。脂肪能夠提供比碳水更持久的飽腹感，如果不吃脂肪，其他食物吃多了，反而容易吃更多的碳水，減肥效果或會(huì)事倍功半。
綜上所述，脂肪對(duì)人體健康是有一定積極的作用的，大家不要談脂色變，不過(guò)脂肪也有好壞之分，所以我們的選擇非常重要，吃對(duì)了脂肪，你的血管會(huì)更加健康，若經(jīng)常吃壞脂肪，可能諸多問(wèn)題會(huì)接踵而至，希望你沒(méi)有吃錯(cuò)。
