蛋白質(zhì)：當(dāng)糖類與脂肪燃燒殆盡或短少時(shí)，蛋白質(zhì)就開始派上用場.身體無法儲(chǔ)存蛋白質(zhì)，多余的蛋白質(zhì)將轉(zhuǎn)化為能量或脂肪.蛋白質(zhì)與脂肪攝取量接不宜太多，否則易引起體液酸化，造成疲勞。
身體使用三大營養(yǎng)素的順序?yàn)椋骸√穷?>;;脂肪->;;蛋白質(zhì).登山每日所需的重量比約為4.8 : 1 : 1.1。
⑵ 無機(jī)鹽，水分，維生素
無機(jī)鹽：若缺乏鹽分會(huì)引起血壓降低，暈眩及倦怠，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起痙攣。
水分：約占體重的65%，可促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝及化學(xué)作用進(jìn)行，平衡體溫.喪失過多水分會(huì)使血液循環(huán)惡化，但飲用太多水反會(huì)使排汗量增加，使鹽分排出，應(yīng)適量飲水，不可過量.好能少量多次飲水.水的消毒可用碘，煮沸或?yàn)V水器.好別用凈水片。
維生素：有調(diào)節(jié)生理機(jī)能的作用，與代謝密切相關(guān).如醣類以維生素B群做為轉(zhuǎn)換的觸媒和催化劑，維生素C與代謝的氧化還原有關(guān)，有助于消除運(yùn)動(dòng)后的疲勞。
糧食安排
?、?早餐
一日所需大部分的熱量，應(yīng)易于準(zhǔn)備與清理，營養(yǎng)成份較高。
?、?午餐
補(bǔ)充養(yǎng)分，可在短時(shí)間內(nèi)完成.通常于途中食用，好易于準(zhǔn)備且不須炊煮，通常用來補(bǔ)充不夠的能量.好將午餐放在頂袋或背包的上層，若允許，利用此時(shí)補(bǔ)充水分。
?、?晚餐
可炊煮，時(shí)間較長，補(bǔ)充未攝取的養(yǎng)分及大量水分，如維生素，礦物質(zhì)，纖維素.可先喝點(diǎn)湯以增加食欲。
?、?宵夜
重點(diǎn)在補(bǔ)充水分，電解質(zhì)。
⑸ 行動(dòng)糧
可隨時(shí)取用的補(bǔ)充糧，以蛋白質(zhì)及醣類食品尤佳，如糖果，餅干，巧克力，羊羹，小糕餅，奶酪，牛奶，火腿，肉干，花生…等.每次食用份量不須太多，但應(yīng)經(jīng)常食用，好是單片包裝，以防止潮濕。
