轉(zhuǎn)眼睛就到了驚蟄，驚蟄是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)，驚蟄的到來(lái)說(shuō)明了氣溫會(huì)逐漸回升，此時(shí)已經(jīng)是春天。驚蟄是我國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)氣，到了驚蟄的時(shí)候人們要吃什么呢?在一些地區(qū)有驚蟄吃梨的習(xí)俗，大家知道驚蟄為什么要吃梨嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、梨子
在驚蟄節(jié)氣吃梨是北方的民間習(xí)俗。尤其是農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，主要的寓意就是要與害蟲(chóng)別離。春回大地，這個(gè)時(shí)候的氣候會(huì)比較干燥，很容易使人口干舌燥。我們要知道生梨性寒味甘，常吃能夠起到潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨子適合在這個(gè)季節(jié)食用。
2、蛋
在驚蟄的時(shí)候除了要吃梨，還有驚蟄吃蛋的說(shuō)法，主要是因?yàn)榈搅梭@蟄這一天要祭祀白虎，因?yàn)槲覈?guó)傳說(shuō)中的白虎通常獠牙張嘴，所以人們只能以蛋喂食，飽食后它就不會(huì)傷人了。經(jīng)常長(zhǎng)時(shí)間的演變，當(dāng)初喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己啦。
不過(guò)我們要知道，人們每星期不宜吃超過(guò)三只蛋黃，蛋白則不在此限，還有人體不得每天攝取超過(guò)300毫克膽固醇。要知道在蛋白當(dāng)中不含脂肪，也不含膽固醇，可以說(shuō)是接近純蛋白質(zhì)的食物，所以人們?cè)谄綍r(shí)蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
3、炒豆
在陜西，一些地區(qū)過(guò)驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲(chóng)子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。
黃豆真的是價(jià)廉物美，對(duì)于女人來(lái)說(shuō)，它含有的異黃酮素又能產(chǎn)生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護(hù)心臟，預(yù)防乳癌骨質(zhì)疏松的情況。
4、玉米
在少數(shù)民族地區(qū)，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲(chóng)”，“蟲(chóng)”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲(chóng)了，吃炒蟲(chóng)了!”盡興處還要比賽，誰(shuí)吃得越快，嚼得越響，大家就來(lái)祝賀他為消滅害蟲(chóng)立了功。其實(shí)“蟲(chóng)”就是玉米，是取其象征意義。
玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。
5、芋頭
贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲(chóng)害)。
中醫(yī)認(rèn)為芋頭可補(bǔ)中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。
6、醪酒
春天到來(lái)，人的全身汗毛孔也開(kāi)了，西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅(qū)除身體積存的寒氣。
醪酒的制作方法簡(jiǎn)便而有獨(dú)特的技巧，須得有匠人專(zhuān)釀，并非人人都會(huì)。它的做法：先將糯米用水淘進(jìn)雜質(zhì)，再浸泡溫水中約十二小時(shí)，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過(guò)的油脂肉類(lèi)的凈案板上，涼冷，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上，使米的適量的甜酒曲，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用干凈棉褥蓋嚴(yán)，過(guò)一晝夜半，揭開(kāi)被褥，就可以聞到濃郁的酒香氣味，說(shuō)明醪酒已經(jīng)釀成，連盆放到冷涼處，準(zhǔn)備食用。
