飲食誤區(qū) 3種日常食物吃錯當心中毒

  時下,新鮮果蔬已逐漸成為我們餐桌上的主角。我們只擔心蔬菜是否有農(nóng)藥化學殘留,卻忽視了食物本身的天然毒素。不少果蔬都會含有天然有毒物質(zhì),有些果蔬的特殊部位還容易殘留農(nóng)藥,每年由此引發(fā)的食物中毒事件頻頻發(fā)生。

  通緝犯:蘋果

  窩藏地點:果核含氫氰酸

  不管走到哪里,蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。與櫻桃和杏仁一樣,蘋果種子也含氰化物,但含量不高。蘋果種子一不小心就會被人吃到,但是只有吃下很多你才會感到不舒服。

蘋果種子也含氰化物,但含量不高

  果肉里并不含什么有毒化學物質(zhì),但在蘋果核里你會發(fā)現(xiàn)氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死,但也絕對對身體不好。當然,如果你吃太多的蘋果核,(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并發(fā)癥。

  通緝犯:土豆

  窩藏地點:皮含茄堿

  土豆里含有茄堿(又稱龍葵素),是一種弱堿性糖甙。這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里,尤其是日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中。茄堿會刺激胃腸黏膜,對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痹作用,還有溶血作用。

  茄堿在體內(nèi)累積到一定量后就可能引起慢性中毒。由于癥狀不明顯,往往被忽視。過量攝入主要表現(xiàn)為咽部、口腔黏膜有刺癢燒灼感,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸炎癥狀。

  有人吃土豆懶得削皮,或沒注意土豆皮變綠或發(fā)芽,這樣即便煮熟,土豆皮中仍會存留著茄堿。因此,變綠或發(fā)芽的土豆不要吃。

  由于茄堿易溶于水,遇醋酸易分解,高溫煮透亦可破壞其毒性,因此切完土豆好在水中多泡一會,烹調(diào)時烹入一些食醋,都可以避免中毒。

  通緝犯:豆角

  窩藏地點:毒素在兩頭和兩側(cè)

四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里

  四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。兩者會刺激消化道黏膜,進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。

  若沒有除去或煮熟,很容易導致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

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