食欲不振或吃飯不香時(shí)，炒菜時(shí)多加些小蔥，能有效增進(jìn)食欲。小便淋漓不盡、大便不暢的人，多吃蔥還可以“通二便”。
肺病者
《本草綱目》講，蔥“外實(shí)中空，肺之菜也，肺病宜食之”。有肺病者吃大蔥，可以補(bǔ)肺、止咳。
血壓高者
蔥能延緩組織和器官老化，特別是保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，防止血栓形成、降低血脂。大蔥與蘑菇同食，可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防血壓升高所致的頭暈。
需要提醒的是，自汗、盜汗往往是體虛的表現(xiàn)，吃蔥會(huì)加重這些癥狀。蔥刺激性較大，患有胃腸道疾病，尤其是潰瘍病者，不宜多食。
蔥的保健價(jià)值
促進(jìn)消化吸收
蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。
解熱，祛痰
蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
抗菌，抗病毒
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用
如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
