火腿腸中含有亞硝酸鈉 ，吃了對人體有什么危害?在生活中常見的亞硝酸鹽有NaNO2與KNO2，為白色或微黃色結(jié)晶(或顆粒狀粉末)，味微咸澀，易溶于水，與食鹽極為相似，因此被稱為工業(yè)食鹽。
亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入血液后會與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力。
導(dǎo)致組織缺氧，并對周圍血管有擴(kuò)張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時(shí)內(nèi)，可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀。
嚴(yán)重者出現(xiàn)意識喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。
中毒后，應(yīng)盡快催吐，洗胃和導(dǎo)瀉并服用解毒劑亞甲蘭(美蘭)，維生素C，重危患者可輸入一定量的新鮮血，及時(shí)處理低血壓休克，糾正酸中毒，吸氧及其它對癥處理。
亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導(dǎo)致癌癥。
因此，我們應(yīng)多吃一些大蒜(含大蒜素)、茶(含茶多酚)以及富含維生素C的食物，這些食物都可以防止胃中亞硝酸胺的形成或是抑制亞硝酸胺的致癌突變作用。
火腿腸生產(chǎn)外來因素比較大，大廠的還好，小廠的各種違規(guī)使用材料和無序操作更會加大食品的危害程度。
盡管如此，在我們的膳食中，還有很多的天然食物可以阻斷致癌物的形成，如新鮮的蔬菜和水果，因含有豐富的維生素，特別是維生素C的作用很強(qiáng);豆類及其制品、茶等中含有酚類物質(zhì)，可阻斷致癌物的形成。
所以在膳食中增加以上食物，可增進(jìn)健康。
當(dāng)然，有時(shí)為了改善口味，適當(dāng)?shù)氖秤茫灰愕纳攀持衅渌氖澄锒己苄迈r，一般來說不會有大礙。
小孩子好多加注意，這種注意也是讓孩子從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，對孩子的健康是有好處的。
火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸，多種維生素和礦物質(zhì)，有幾種礦物質(zhì)是人體自身不能合成的。
火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成份更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
有嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的火腿不能食用。
火腿含鹽量高，屬高鈉食品，高血壓患者和老年人不宜食用。
高鈉飲食對人體健康不利，是導(dǎo)致胃潰瘍、胃癌的元兇之一，對生高血壓有位明顯。
另外，高鈉飲食還會造成鈣丟失。用水煮火腿可使部分火腿鹽分析出。
每年霜降到第二年立春是加工火腿的季節(jié)。尤以農(nóng)歷臘月為佳，宣威火腿(云腿)和金華火腿為。火腿不能在冰箱中低溫貯，應(yīng)保存在陰冷干燥的地方，避免日光照射。
大多數(shù)的兒童喜歡吃火腿腸,嗜食成癖.有的家長到市場上給孩子買許多火腿腸,正餐也吃,零食也吃,想怎么吃就怎么吃.這里應(yīng)該奉勸各位家長,兒童食用火腿腸應(yīng)適可而止,不可濫吃.
總結(jié)：看了上面給大家列舉的一些有害火腿腸的實(shí)例及數(shù)據(jù)，相信對你們重新認(rèn)識火腿腸也起到了一定的幫助，也給大家敲響了警鐘。不要貪吃，少吃一根火腿腸就少一分危害，大家都記住了吧。
