超市里的這物千萬不能帶回家

  現(xiàn)在提倡看得見摸得著的健康飲食,典型的就是超市食物。因為超市食物太多,想要一一檢查安全問題,大部分超市都做不到,所以超市里有些不干凈的東西千萬不能買回家。想知道超市食物以及超市不能說的秘密嗎?那就一起來看看吧。

  很多人為了方便,都喜歡去超市買東西,無論是蔬菜肉類,還是罐頭和蛋糕,都能買得到,但前提是一定要注意食品安全問題。

  去超市購物,不少生鮮肉、海鮮、肉餡等與其他包裝好的食物有所不同,它們均號稱是新鮮的,但往往很難找到生產(chǎn)日期,存在一定的食品安全隱患。

生鮮肉、海鮮、肉餡

  近日,國家食品藥品管理監(jiān)督總局制定的《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范(征求意見稿)》(以下簡稱《規(guī)范》意見稿),若意見稿通過,則超市不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期,不得將生鮮肉類預(yù)加工成肉餡進(jìn)行售賣;明確要求超市在自設(shè)的生鮮食品包裝物上應(yīng)標(biāo)明食品生產(chǎn)日期以及供貨商聯(lián)系方式等信息。

  雖名為“生鮮新規(guī)”,但意見中也強調(diào),超市內(nèi)經(jīng)營肉類熟食、面包等保質(zhì)期較短的散裝食品,可參照該規(guī)定進(jìn)行辦理。

  專家認(rèn)為生鮮食品尤其是肉餡類標(biāo)記生產(chǎn)日期、保質(zhì)期很有必要。在購買生鮮食品及保質(zhì)期較短的食物有很多注意事項。

  畜禽肉類看“顏值”,肉餡要少買

  記者走訪北京大型超市發(fā)現(xiàn),很多售賣肉餡都沒有標(biāo)注肉品屠宰信息和保質(zhì)期。

  超市工作人員表示,這主要是因為超市不提供現(xiàn)場加工肉餡服務(wù)。不過,如果《規(guī)范》意見稿將來通過實施,這種情況就屬于違規(guī)。

  專家一致認(rèn)為,肉類中的安全問題主要是存在導(dǎo)致食源性疾病的致病菌和導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的腐敗菌里面。

  相對成塊出售、較易看出肉品質(zhì)量的生鮮肉來講,肉餡經(jīng)過絞碎、攪拌、轉(zhuǎn)移等操作,與器具、刀具、案板、操作者等有更多接觸機會,交叉污染風(fēng)險更高,還存在將不新鮮甚至過期的原料肉混入肉餡的安全問題。

器具、刀具、案板

  此外,超市還售賣有大塊的畜禽肉,現(xiàn)買現(xiàn)切;還有一種是包裝好的冷鮮肉,儲存在0~4℃條件下。

  以買豬肉為例,選淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤白色的,觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不黏手的比較新鮮。

  建議消費者們?nèi)绻I肉的話,要以“即購即食”為主,一次性不要買太多的肉,夠吃就行,過度囤貨容易感染細(xì)菌。

  因為冷凍會造成鮮肉收縮,一些水溶性的營養(yǎng)素會相應(yīng)減少,甚至一些風(fēng)味物質(zhì)會隨著汁液流走,口感會下降,正確的做法是吃不完的放在0℃左右的冰箱冷藏。盡快吃完。

  水產(chǎn)品多摸多聞?chuàng)?ldquo;鮮”吃

  海鮮控們對魚、蝦、扇貝都很鐘愛。但是,專家提醒,生海鮮食品中存在一些可以引起腸道感染的細(xì)菌,比如副溶血性弧菌。

生海鮮食品中存在一些可以引起腸道感染的細(xì)菌

  別太相信超市中冰塊方式保鮮,冰鮮保藏并不能完全抑制有害微生物生長和繁殖?!兑?guī)范》意見稿規(guī)定水產(chǎn)品未來將要求標(biāo)注起補日期或出廠日期。

  超市售賣的水產(chǎn)品中,河魚和基圍蝦,盡量選活的買;像海魚、青蝦等只有冰鮮的,超市有可能反復(fù)結(jié)凍售賣,因此盡量通過看顏色、聞氣味和手觸摸等方式挑選。

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