比如挑選海魚(yú)類(lèi)時(shí)可仔細(xì)看下魚(yú)鱗的新鮮度，選魚(yú)鰓鮮紅的;挑蝦外殼較硬的，選扇貝肉則要蓋緊閉、無(wú)腥臭味的;冰凍的帶魚(yú)選表面較白，魚(yú)眼睛較鼓，比較清澈的。
吃的時(shí)候別貪生，魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)，蒸煮意見(jiàn)稿時(shí)需加熱至100℃，持續(xù)30分鐘。適合涼拌的海鮮要反復(fù)清洗干凈后，在100℃沸水中焯燙數(shù)分鐘，以殺滅細(xì)菌。
熟食類(lèi)選完好包裝冷藏的
記者去超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟食制品一般分兩類(lèi)，一類(lèi)是散裝的熱熟食，如果沒(méi)有較好的保藏，滋生微生物的風(fēng)險(xiǎn)較高;還有一類(lèi)是包裝好的冷藏類(lèi)熟食，一般包裝較好或者用保鮮膜封裝，置于冷藏柜中。
挑選熟食的建議
一是優(yōu)先選大品牌、包裝完好且在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，注意買(mǎi)生產(chǎn)日期較近的;二是買(mǎi)散裝熱熟食，一定選擇當(dāng)天制作，注意加工日期、保質(zhì)期;三是別買(mǎi)超市打折促銷(xiāo)的。
買(mǎi)回家的熟食一定要煮沸后再熱5分鐘，冷藏的肉類(lèi)熟食也建議回家后加熱再吃。熟食存在鹽及脂肪等含量過(guò)高的問(wèn)題，建議只偶爾吃些這類(lèi)食品，如果非常愛(ài)吃，不妨自己買(mǎi)新鮮肉回家制作。
散裝糕點(diǎn)少買(mǎi)奶油酥皮類(lèi)。面包、糕點(diǎn)屬于保質(zhì)期較短的一類(lèi)食品。一般超市售賣(mài)的有原味蜂蜜蛋糕、奶油夾心蛋糕卷、酥皮糕點(diǎn)或蛋撻等。
“長(zhǎng)相”普通的糕點(diǎn)基本原料為雞蛋、蜂蜜及面粉等，保質(zhì)期相對(duì)長(zhǎng)一些，不像奶油或酥皮類(lèi)，油脂含量較高，易產(chǎn)生油脂酸化腐敗變質(zhì)。
買(mǎi)的時(shí)候可以聞一下，有撲鼻香味可能加入了大量廉價(jià)香精，不要購(gòu)買(mǎi)。相對(duì)來(lái)說(shuō)越簡(jiǎn)單的點(diǎn)心越安全。
目前大部分的“鮮奶油”都是氫化植物油，酥皮中添加的也多為氫化植物油。
部分氫化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，可能增大動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等多種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
購(gòu)買(mǎi)時(shí)可關(guān)注散裝糕點(diǎn)類(lèi)食品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。鮮奶蛋糕盡量當(dāng)天食用。
一般吃一塊普通糕點(diǎn)需要減少一碗飯的量，否則熱量易超標(biāo)。油大的糕點(diǎn)要限量，正常人每天吃一塊就足夠了。
除了以上提到的，超市售賣(mài)的預(yù)包裝果蔬類(lèi)也要當(dāng)心。當(dāng)前有些超市沒(méi)有對(duì)生鮮果蔬進(jìn)行完整標(biāo)注，《規(guī)范》意見(jiàn)稿規(guī)定：“果蔬的生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)注為收獲采摘日期。”
此外，意見(jiàn)稿還稱(chēng)“轉(zhuǎn)基因生鮮食品應(yīng)在標(biāo)簽標(biāo)注中按照規(guī)定顯著標(biāo)示，做到標(biāo)注內(nèi)容位置醒目、顏色鮮明，文字字體不小于標(biāo)簽中其他標(biāo)注文字。”
需要明確的是，轉(zhuǎn)基因并不是傳統(tǒng)意義上的食品安全問(wèn)題，此條規(guī)定僅為實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的知情權(quán)和選擇權(quán)。
除了上面介紹的一些超市食物不能買(mǎi)之外，下面就要給你們好好講一講超市的五大秘密，一起來(lái)看看。
秘密一、新鮮牛奶通常擺在里面
在各大超市中，記者發(fā)現(xiàn)，在每家超市的牛奶、酸奶、袋裝熟肉等食品貨架上，人眼平視過(guò)去，先看到的，擺在外面的商品，生產(chǎn)日期幾乎都不是新的，反而越靠里擺放的生產(chǎn)日期越近，也就是說(shuō)“越新鮮”。
專(zhuān)家解密
一些專(zhuān)家告訴記者，“如何擺放商品，是超市的一種營(yíng)銷(xiāo)策略，把商品按照不同位置擺放，很大程度上可以促進(jìn)銷(xiāo)售量。”
通常，利潤(rùn)較大的物品，擺右邊，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人習(xí)慣用右手，所以總喜歡拿右邊的東西。一些不太新鮮的食品，通常也會(huì)擺放放在這個(gè)位置。
生產(chǎn)日期靠前的牛奶、飲料等食品則擺在與顧客視線平行的位置。調(diào)查資料顯示，放在與顧客眼睛視線平行位置的商品，可以增加70%的銷(xiāo)量。
