春節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)有不少的走親串朋的親人們來到家中做客。因此，在人多菜品多的時(shí)候，做飯燒菜不僅要講究配菜合理、味口好，還要講究一個(gè)快。這樣才能有留下足夠的時(shí)間和親朋好友鬧鬧磕，也能夠讓親朋好友們能夠及時(shí)的吃上可口的飯菜。
但是，在貪圖快的時(shí)候，就會(huì)容易造成飯菜不熟的情況。有些人認(rèn)為，肉燒熟了就行了，蔬菜沒熟也能吃?？墒牵韵碌倪@幾種蔬菜沒燒熟，吃完就會(huì)引起中毒。
豆?jié){
很多人尤其是女人，早晨起來后，喜歡喝一杯豆?jié){補(bǔ)充能量。豆?jié){中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素B族、煙酸、鐵、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。能夠起到滋陰潤燥、驅(qū)寒暖胃等功效。
同時(shí)，生豆?jié){中還含有皂角素即一些胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能夠引起惡心、嘔吐、消化不良等情況。會(huì)大大的降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收能力，刺激人體的腸胃黏膜，引起乏力、厭食、中毒等情況。
所以要想解除豆?jié){中的毒素，必須要將豆?jié){煮熟煮沸，這樣才能使有害的物質(zhì)全部被破壞。在燒豆?jié){的時(shí)候，常常會(huì)發(fā)現(xiàn)“假沸”的現(xiàn)象，一些豆?jié){泡沫往上涌。其實(shí)這只是豆?jié){中的一些有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成的氣泡，并非是豆?jié){已經(jīng)煮熟了。
燒豆?jié){的時(shí)候要充分?jǐn)嚢?，直至攪拌?shù)次后，豆?jié){還是沸騰狀態(tài)，那才是真正的煮熟了，才能放心安全的飲用。
四季豆
四季豆是一道口感新鮮、清新香脆的蔬菜，很多人都愛吃四季豆?？墒撬募径挂彩且坏罌]煮熟就不能吃的菜。
生的四季豆中含有皂甙和血球凝集素兩種毒素，會(huì)強(qiáng)烈的刺激腸胃，并引起出血性的炎癥等情況。吃生的四季豆中毒潛伏期短的在1個(gè)小時(shí)，長的要15個(gè)小時(shí)。一旦發(fā)生中毒，就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、頭疼，或者是四肢麻木、腹痛腹瀉等情況。
而容易造成四季豆中毒的另一個(gè)原因就是沒有把四季豆徹底的煮熟燜透。四季豆在燒制過程中，若是翻炒不均勻、受熱不均勻，就會(huì)有可能造成毒素殘留。
