茄子,是一種非常常見的蔬菜,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在人們的餐桌上,茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而且做出來(lái)的茄子也非常好吃,因此深受人們的歡迎,但是你們知道嗎,有一部分人是喜歡生吃茄子的,在這里小編要提醒大家一下,生吃大量的茄子是容易中毒的。所以人們?cè)谄綍r(shí)也要注意一下茄子的飲食禁忌,了解一下茄子的吃法,看看茄子怎么吃才營(yíng)養(yǎng)健康。
很多時(shí)候,我們都是聽人們說(shuō)茄子的好處,而人們聽說(shuō)茄子竟有這么多好處,于是瘋狂吃茄子,卻忽略了一些事情。下面讓我們看看吃茄子需要注意什么。
食用茄子注意哪些事項(xiàng)
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì),具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用,是茄子保健作用的來(lái)源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用,對(duì)呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。
其實(shí)預(yù)防茄堿中毒,還是控制攝入量比較重要。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子是不會(huì)引起不適的,所以大家也不必過于驚慌。
2、茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B,維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
3、拌茄泥是健康的吃法
盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
5、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期的朋友在吃茄子的時(shí)候,應(yīng)該選擇新鮮的茄子,好不要選擇老茄子,因?yàn)樗鼈兒休^多的茄堿,對(duì)人體是有害的,不宜多吃。
不宜食用茄子的人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、雖然現(xiàn)在不是秋天,但是也一并提醒大家一下,秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
生吃茄子真能減肥?
生吃茄子到底是否有利于身體健康,是否能夠減肥、降血壓、降血脂,一些健康專家對(duì)生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。
其實(shí),茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來(lái)完成的,而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說(shuō)燒茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,沒有必要一定要吃生茄子。