5、抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮番薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)番薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食番薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
6、調(diào)節(jié)血糖的作用
番薯中所含的膳食纖維，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和防止便秘非常有益，還可以延緩餐后血糖的升高。番薯中的硒元素，可以起到輔助調(diào)節(jié)血糖的作用。
番薯食用注意事項(xiàng)
番薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來的“十大佳蔬菜”的冠軍。但要注意，番薯吃起來也有講究。
一、番薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榉碇械牡矸垲w粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
二、番薯含有一種氧化酶，如番薯吃得過多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。番薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。吃番薯時(shí)好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
三、另外，番薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食番薯。
四、番薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把番薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。
五、番薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，番薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
六、番薯中含有單寧和膠質(zhì)，如果空腹食用的話，這二樣會(huì)激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心等不適癥狀。[5]地瓜很怕冷，當(dāng)溫度過低時(shí)，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長(zhǎng)期高于攝氏18度以上，又會(huì)生芽。因此，好把室溫掌握在攝氏10~15度左右。同時(shí)，也要注意防止溫度忽高忽低。地瓜受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃番薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。中老年人可適當(dāng)吃些番薯饅頭，饅頭誰都吃過，但用番薯做的番薯饅頭，您就不一定吃過了。這種饅頭遠(yuǎn)比白面饅頭好吃，尤其適合中老年人。
番薯饅頭做法很簡(jiǎn)單。先把買來的番薯洗凈，去皮，蒸(煮)熟后，用力搗爛，再加上與番薯等量的面粉和一定量的水?dāng)嚢杈鶆颉Ｈ绻谙那锛竟?jié)，半天左右，和好的面便會(huì)自然發(fā)酵。此時(shí)，即可按照平時(shí)蒸饅頭的方法將其蒸熟。氣溫較低時(shí)，為了幫助發(fā)酵，面中可加入酵母、酵面之類。
番薯饅頭有一個(gè)顯著特點(diǎn)是，不加糖也帶有幾分甜味，因而美味可口。番薯饅頭有利于消化吸收，并有通便作用。從營養(yǎng)學(xué)上來看，每100克番薯含蛋白質(zhì)0.9克，粗纖維0.5克，鈣77毫克，且含有纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、色氨酸等多種氨基酸，這些營養(yǎng)成分正是中老年人所需要。
結(jié)語：番薯的保健功效比較多，如果你經(jīng)常性的吃，可以補(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，并且對(duì)于健胃消脾都有著很好的養(yǎng)生功效。但是對(duì)于中老年人來說，想要吃番薯，就需要根據(jù)自身的情況來選擇了!
