千萬別買三種“問題魚” 易感染細(xì)菌和寄生蟲

  魚肉,一直被推崇為健康食物,適合兒童和青少年補(bǔ)腦,老人補(bǔ)充蛋白質(zhì),女性減肥,男性補(bǔ)充鋅元素等等。但是魚肉沒少吃,買魚的知識(shí)你懂多少呢?

  千萬別買三種“問題魚”!

  1.有腐敗跡象的魚肉

.有腐敗跡象的魚肉

  日常我們都會(huì)提倡大家吃活魚,不說活魚味道好,還為了避免變質(zhì)。但是一些海魚,會(huì)因?yàn)樯姝h(huán)境、運(yùn)輸原因,所以我們看到的是死魚。

  但是如果發(fā)現(xiàn)魚肉出現(xiàn)腐敗、變質(zhì)、沒有彈性,甚至一碰就爛的現(xiàn)象,則不宜購買食用。這類現(xiàn)象的出現(xiàn)與反復(fù)解凍、保存時(shí)間長有關(guān),魚肉內(nèi)部蛋白質(zhì)在細(xì)菌作用下分解,產(chǎn)生毒素和難聞氣味。

  2.肚皮破損的魚

  魚在死亡一段時(shí)間后,腹部會(huì)因?yàn)榧?xì)菌作用,而發(fā)生破損、爆開現(xiàn)象,而魚腹內(nèi)有腸道、魚膽、魚鰾等物質(zhì),魚死后會(huì)因?yàn)闀r(shí)間和溫度而發(fā)生腐敗、爆開。這時(shí)魚肉有異味,細(xì)菌多和毒素多。

  3.靠近化工廠的野魚

  追求吃野魚的目的是鮮美的口感,但野魚的生長環(huán)境值得擔(dān)憂。生長在化工廠附近的野魚體內(nèi)含有更多的重金屬和有毒物質(zhì),食用后這些物質(zhì)也會(huì)進(jìn)入體內(nèi),并在體內(nèi)聚積。

  魚的5個(gè)部位易“含毒”

  1.魚鱗。因?yàn)轸~生長在水中,而魚鱗等于一層外衣,魚不同于人,也不會(huì)洗澡,魚鱗中容易積攢細(xì)菌、臟東西、寄生蟲,不僅影響口感,一些生長在池塘、污水溝的魚還帶有寄生蟲。

  2.魚鰓。這是魚的呼吸器官,在水中,通過魚鰓過濾氧氣、微生物、臟東西等。魚鰓相當(dāng)于一個(gè)過濾網(wǎng),更容易存在細(xì)菌、寄生蟲等。而且非常不好吃,土腥味重。

  3.魚膽。在醫(yī)院中魚膽中毒的例子非常多,因?yàn)轸~膽中含有膽酸、重金屬等物質(zhì),對肝臟、腎都損。甚至?xí)楸院粑到y(tǒng),出現(xiàn)呼吸困難。

  4.黑膜。長在魚腹中,起到保護(hù)作用,吸附重金屬和毒素,對人體不利。人食用后之所以沒有中毒,與食用的量有關(guān)。

  5.魚線。長在魚身側(cè),屬于魚的感知器官,雖然能吃,但是因?yàn)橹車姓骋?,這些粘液腥味重,嚴(yán)重影響口感,尤其是鯉魚。

魚線。長在魚身側(cè),屬于魚的感知器官

  關(guān)于吃魚的幾個(gè)疑問:

  1.魚,越新鮮越好嗎?

  不是!現(xiàn)殺現(xiàn)吃的魚,它的蛋白質(zhì)還沒有分解,味道不鮮美,營養(yǎng)也不充分。甚至魚死后僵直階段蛋白質(zhì)酸度會(huì)提高。好冷藏半天。

  2.魚鰾能吃嗎?

  可以吃的!在中醫(yī)里魚鰾有補(bǔ)腎、強(qiáng)經(jīng)骨作用,還可以補(bǔ)充膠原蛋白。

  3.哪些魚更容易過敏?

  與河魚、活魚相比,海魚、無鱗魚、死魚更容易引起人體的過敏。

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