2.防癌
醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。
3.降低膽固醇
醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。
4.止癢消腫
醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。
中國(guó)人都人為吃什么補(bǔ)什么。這造成了許多誤解;所以大家都認(rèn)為吃黑褐色的醬油會(huì)讓人憂慮皮膚變黑，甚至有了這種代代相傳的說法。但事實(shí)上，醬油只是一種調(diào)味品，是通過糧食發(fā)酵后制成。
主要成分是氨基酸、有機(jī)酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用后會(huì)被分解，轉(zhuǎn)化成被人體吸收的物質(zhì)，并不具備直接進(jìn)入血液就到我們的皮膚部位;目前也沒有發(fā)現(xiàn)有增加光敏感的作用，也不會(huì)影響人體的激素合成。
而醬油中含有一種叫做類黑素的色素，這是一種天然色素，在進(jìn)入胃腸道后基本被分解，不會(huì)被人體吸收。如果吃醬油人會(huì)變黑的話，那么多喝牛奶就能變成白人了嗎?
吃醬油不會(huì)變黑原因
醬油里的確含有酪氨酸，不過，它并不是唯一一個(gè)含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。不同制作工藝、種類、廠牌的醬油，酪氨酸的成分會(huì)稍有出入，但通常不見得比白白凈凈的牛奶、豆?jié){更高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上素稱有美白功效的薏米。
可見，食物中酪氨酸含量的多少，其實(shí)對(duì)膚色的影響并沒有我們想象的那么大。實(shí)際上，原料的充足顯然不等于成品的高產(chǎn)，就算我攝入大量酪氨酸，我體內(nèi)的黑素生產(chǎn)流水線不加班，也不見得會(huì)形成更多的黑素。
那么或許有人產(chǎn)生了新的疑慮：醬油會(huì)含有促進(jìn)組成黑素的催化劑呢。其實(shí)，黑素生產(chǎn)過程中重要的催化劑就是酪氨酸酶，它不能耐受強(qiáng)酸，不管醬油里是否含有酪氨酸酶，都會(huì)在進(jìn)入胃的時(shí)分，就被胃酸滅活，失去了能催化化學(xué)反應(yīng)的生物活性。
因而，醬油里其實(shí)即不特別富含黑素的質(zhì)料，也無法促進(jìn)黑素的組成。吃醬油，底子不會(huì)使我們變黑。
黑色素的多少首要受內(nèi)分泌調(diào)理，也會(huì)因?yàn)殛柟庵凶贤饩€的照耀而添加。如夏日陽光照耀時(shí)刻較長(zhǎng)，膚色變深，冬季陽光照耀時(shí)刻較短，膚色又會(huì)變淺，故有夏天皮膚黑，冬季皮膚白的現(xiàn)象。
醬油是麥子、黃豆等原料發(fā)酵而制成的調(diào)味品，盡管呈褐色，但是進(jìn)入人體胃腸道后，會(huì)被消化成簡(jiǎn)單的物質(zhì)然后被吸收。因此，吃醬油并不會(huì)影響膚色。
總結(jié)：醬油在使用的時(shí)候不用擔(dān)心會(huì)讓你變黑，醬油并沒有這樣的效果。另外醬油平時(shí)一定要儲(chǔ)存好，不用的時(shí)候把蓋子給蓋緊，這是基本的，否則會(huì)有細(xì)菌到醬油里面，另外已經(jīng)壞掉的醬油要及時(shí)的丟棄，不能再繼續(xù)吃。
