燒烤作為一種有名的小吃，在小吃界名氣很高，但是經(jīng)常吃燒烤對(duì)身體卻是有危害的，吃燒烤的危害有哪些呢?吃燒烤的時(shí)候，我們也要有一些注意事項(xiàng)，這樣才能盡量健康的吃燒烤。很多人都知道燒烤不健康，但是為什么燒烤不健康呢?一起來(lái)看一看。
吃燒烤的危害
1.燒烤吃多了容易感染寄生蟲(chóng)
燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒(méi)有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下了罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。
2.燒烤吃多了會(huì)刺激胃部
食物通過(guò)燒烤之后，性質(zhì)偏向燥熱，而且燒烤的時(shí)候會(huì)添加很多的調(diào)味品，比如說(shuō)孜然、胡椒、辣椒等等食物，都是辛辣的食物，食用之后會(huì)大大的刺激到腸胃的蠕動(dòng)和消化液的分泌。對(duì)消化道的粘膜有很大的影響作用，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，出現(xiàn)上火的癥狀。
3.燒烤吃多了減少了蛋白質(zhì)的利用率
在燒烤食物的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類(lèi)在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長(zhǎng)期食用燒烤類(lèi)食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。
4.燒烤吃多了可能致癌
肉類(lèi)中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
5.燒烤吃多了加大疾病隱患
食用太多的燒煮、熏烤過(guò)量的蛋白質(zhì)類(lèi)的食物，比如說(shuō)烤羊肉等等，會(huì)嚴(yán)重的影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛的近視。女性朋友經(jīng)常吃煎炸類(lèi)的食物，會(huì)增加患卵巢癌、乳腺癌的幾率，一周吃一次或者兩次的患者比一個(gè)月吃一次的患者要高出好幾倍。
多選瘦肉。少選肥肉，多選雞肉、魚(yú)肉和瘦牛肉等。瘦肉在燒烤過(guò)程中較少滴油，產(chǎn)生的煙霧也較少。
