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補(bǔ)品，怎么吃是個學(xué)問
人參不是誰都能吃
提及人參，大家通常會覺得眼花繚亂，從常見的黨參、太子參、紅參到不太常見的西洋參、野山參，似乎很難辨別它們的功效。
記者查閱百度百科獲悉，人參其實(shí)只有一個品種，不過依據(jù)產(chǎn)地、培育、加工方法的不同而有所區(qū)別。例如，生長在我國長白山境內(nèi)的人參被稱為吉林參，同樣的品種生長于鄰國搖身一變就稱為高麗參。同理，生長在野外的是野山參，人工培植的就是園參;糖水浸過后曬干的是糖參，蒸制后的則是紅參……
人參家族成員眾多、性狀不一，選擇余地很廣。據(jù)銀川市治未病中心主任胡旭珍介紹，和溫?zé)岬娜藚⒉煌?，西洋參偏涼，具有滋陰清火的功效，特別適合陰虛乏力、口干舌燥的人食用。紅參亦有滋陰作用，兼能益氣補(bǔ)血，氣血兩虧的病人不妨選擇紅參。紅參的價(jià)格遠(yuǎn)低于西洋參，普通人也能消費(fèi)得起。對絕大多數(shù)老年人而言，紅參是個不錯的選擇。黨參和太子參為常見，價(jià)格也很平易近人，平?？傆X得氣虛乏力的人不妨在燉湯時(shí)加一點(diǎn)，既省時(shí)又健康。
人參在吃法上也頗多講究。以整棵人參為例，好沿著它的橫斷面切成小片，隔水燉服。需要注意的是，時(shí)間不宜太長，冷水燒開后用小火燉上10到15分鐘即可，連湯帶藥一起送服，才能發(fā)揮佳藥力。西洋參的吃法大致如此，還有些人喜歡把它的薄片含在嘴里反復(fù)咀嚼，其實(shí)這樣的吃法有點(diǎn)暴殄天物，效果也不理想。覺得隔水燉太麻煩的話，不妨泡在水里當(dāng)茶喝，再加點(diǎn)紅棗進(jìn)去，滋陰的同時(shí)還能養(yǎng)血。
紅參、黨參這些相對便宜的人參，好也能隔水蒸服?？紤]到它們的成本較低，用量上也可以酌情添加。
鹿茸冬天吃更靠譜
雄鹿的嫩角還未長成硬骨時(shí)，帶絨毛，含血液，叫做鹿茸。作為一種貴重的中藥，它通常被當(dāng)成滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，具有溫陽壯陽的獨(dú)特功效。那些一到冬天就手腳冰涼的人非常適合服用鹿茸;精力不濟(jì)、神經(jīng)衰弱的中青年人、產(chǎn)后貧血的女性理論上都能吃鹿茸。
不過，民間有個不成文的規(guī)矩，鹿茸需在夏至當(dāng)天服用才有效果。事實(shí)果真如此嗎?馬治國分析，這種做法理論上是成立的，一般夏天時(shí)人的陽氣旺，此時(shí)服用鹿茸可以起到錦上添花的作用。但試想一個原本就陰虛火旺的年輕人，在烈日炎炎的盛夏再喝上一包鹿茸粉，不流鼻血才怪。此外，那些平日里就容易上火、燥熱及易怒的人，本身就不宜吃鹿茸。事實(shí)上對絕大多數(shù)人而言，冬季才是進(jìn)補(bǔ)的佳時(shí)節(jié)，但是一旦出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥等癥狀，好暫停服用。
鹿茸可研成粉末沖水喝，從一天1-2克開始。如果是鹿茸片，可泡制藥茶飲用，后嚼食服下，每次0.5-1克為宜，可隔日飲用，堅(jiān)持?jǐn)?shù)月必有助益。對于喜歡飲酒的人，將鹿茸制成藥酒再好不過了。自己制作藥酒采用冷浸法較為適宜。具體做法是將鹿茸(30-50克)或含有其他藥物的復(fù)方放入瓶中，加入500-1000毫升白酒，密閉貯存，每隔兩三天晃動一下酒瓶，使其有效成分充分析出，一般要浸泡半個月才能飲用，每次飲用10-20毫升不等。酒量不大的，還可以將少量藥酒兌加倍量的白開水稀釋后飲用。需指出的是，凡是有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用藥酒的劑型進(jìn)補(bǔ)。
冬蟲夏草數(shù)量稀少真假難辨
冬蟲夏草是我國傳統(tǒng)醫(yī)藥中的瑰寶，素有“藥中黃金”“天下第一草”的美譽(yù)，因其冬天像蟲、夏天像草而得名。馬治國指出，蟲草性溫，可以補(bǔ)腎益肺、平咳化痰，在抗疲勞、延緩衰老、強(qiáng)身健體等方面有著良好的保健作用，尤其適合大病初愈者和老年人服用。
不過，體質(zhì)偏熱的人要慎用，否則容易上火。還需要注意的是，蟲草化痰止咳的功效，主要用于腎虛、肺虛引起的咳嗽，感冒引起的咳嗽用蟲草不但不能止咳，反而會加重，影響其他止咳藥物的療效。同時(shí)，蟲草的益腎功能也只限于輕微的腎功能不良，而非腎臟嚴(yán)重受損。因此，服用前好能讓醫(yī)生把把關(guān)，以免延誤病情。
燕窩滋陰養(yǎng)顏相宜
曾幾何時(shí)，燕窩是每個女人夢想中的滋補(bǔ)圣品，似乎吃了它就能延緩衰老永葆青春。中醫(yī)認(rèn)為，燕窩性平味甘，具有滋陰潤燥、美容養(yǎng)顏的功效，但凡病后虛弱、中氣虧損的病人，食用燕窩后都能達(dá)到滋陰調(diào)中的目的。而女性主陰，特殊的生理結(jié)構(gòu)也容易使機(jī)體處于陰津不足的狀態(tài)，此時(shí)適當(dāng)?shù)胤醚喔C的確可以潤肺養(yǎng)顏。
不過，真正的燕窩極其難得，購買時(shí)一定要留意。燕窩簡單的食用方法是清燉加冰糖，每次取5-8克泡發(fā)，用文火清燉，后加少量冰糖入味即可。
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本期嘉賓介紹
男，主任醫(yī)師，1986年畢業(yè)于上海中醫(yī)藥大學(xué)(原上海中醫(yī)學(xué)院)中醫(yī)系，長期工作于臨床一線。曾在上海第二醫(yī)科大學(xué)附屬仁濟(jì)醫(yī)院心內(nèi)科進(jìn)修，并師從中醫(yī)急診專家王左教授，對中醫(yī)、中西醫(yī)結(jié)合治療心、腦血管疾病、中醫(yī)急癥等疑難雜癥積累了較豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。業(yè)務(wù)專長：冠心病、心絞痛、心律失常、高血壓及腦血管意外等心腦血管病的中西醫(yī)結(jié)合治療。
