牛蹄筋的做法是非常豐富多樣的，牛蹄筋含有大量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生活中經(jīng)常吃對(duì)我們的身體健康是非常有利的。那么日常生活中牛蹄筋的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道欄目來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
牛蹄筋的做法
材料
牛蹄筋300克，蔥段，姜片。
大料，干辣椒，花椒數(shù)粒。
生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖。
做法
1、首先我們就要將牛蹄筋清洗干凈，接著將蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，將其壓40分鐘即可。
2、稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊。
3、鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片。
4、緊接著我們就可以將事先切好的牛蹄筋塊加入其中，然后進(jìn)行翻炒，速度要快，翻炒均勻即可。
5、調(diào)入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、壓40分鐘會(huì)稍稍有一點(diǎn)筋道，家人好這一口，如果喜歡口感棉軟，就再多壓個(gè)三分鐘。
2、燉好的牛蹄筋再操作起來(lái)就非常簡(jiǎn)單方便了，可以多燉出一些來(lái)分成幾次。牛蹄筋放涼后會(huì)變硬，再次加熱時(shí)就回軟了。
蔥燒牛蹄筋
材料
牛蹄筋500克。
配料
大蔥125克，淀粉10克。
調(diào)料
料酒15克，白糖15克，醬油10克，精鹽3克。
味精2克，花椒水10克，鮮湯400克。
胡椒粉1克，雞油10克，色拉油50克。
做法
1、首先我們就要將大蔥清洗干凈，接著再將其切成合適大小的段，還要將熟蹄筋切4.5厘米長(zhǎng)的段，備用。
2、勺內(nèi)加色拉油燒熱下入蔥段炸至變色撈出。
3、勺內(nèi)放入色拉油白糖炒化，呈紅色，倒入牛蹄筋炒上色，加料酒、醬油、精鹽、花椒水、鮮湯燒開(kāi)，改小火燒制。
4、待湯汁濃時(shí)，下入炸好的蔥段、味精、胡椒粉炒勻，用淀粉勾芡，淋入雞油出勺裝盤(pán)即成。
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