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本期嘉賓介紹
女，從事臨床工作20余年，致力于內(nèi)分泌及代謝性疾病的診斷、治療及科研工作,對甲狀腺疾病、糖尿病及代謝性骨病的診斷及治療積累了豐富的臨床經(jīng)驗，擅長疑難危重疾病的診斷和處理。工作中踏實、務(wù)實，勤于觀察，善于思考，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。在國內(nèi)首次開展了CTLA-4基因、HLA-DQ基因、白細胞介素基因與Graves病的相關(guān)研究。對甲狀腺結(jié)節(jié)良惡性的診斷有較深入的研究，在國內(nèi)首次開展了細針穿刺標本酶學(xué)變化對良、惡性甲狀腺腫瘤診斷意義的研究。
在我省較早開展了代謝性骨病的研究，對骨質(zhì)疏松癥的診治取得了豐富的經(jīng)驗。已完成及正在承擔(dān)衛(wèi)生部課題1項、省科委課題2項、衛(wèi)生廳4項，參編醫(yī)學(xué)著作3部，在國家級核心專業(yè)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，國際學(xué)術(shù)會議錄用2篇。獲省科技進步三等獎2次，省衛(wèi)生廳科技進步一等獎1次，省衛(wèi)生廳及教委科技進步三等獎各1次。多年來一直承擔(dān)本科、七年制及碩士研究生的教學(xué)，培養(yǎng)碩士研究生15名。
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吃火鍋要多點講究 教你三招健康吃火鍋
很多人都知道調(diào)補脾胃的重要性，但論及調(diào)補方法，則存在著很多誤區(qū)，有人認為脾胃虛弱就要多吃補藥，豈不知中醫(yī)有“過猶不及”之說。
因此，吃什么?怎么吃?什么時候吃?這本書主要從常見的消化系統(tǒng)疾病入手。
以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，詳細講述了慢性胃炎、胃食管反流病、慢性肝炎、脂肪肝、消化不良、慢性便秘、慢性腹瀉等疾病的具體調(diào)理方法，相關(guān)患者可以按圖索驥，找到適合自己的調(diào)理策略。
每年天氣轉(zhuǎn)涼，人們就喜歡三五成群地圍坐在一起打邊爐吃那熱氣騰騰的火鍋，那氛圍真正讓人感覺到什么是人間煙火。
火鍋基本是一鍋雜食大亂燉，邊吃邊煮，從營養(yǎng)角度講，久煮的火鍋湯底營養(yǎng)非常豐富，因為煮火鍋會加入各類蔬菜、肉類、海鮮食物，用湯底一煮，各類可溶性營養(yǎng)成分都保留在湯料中。
可以說，煮久的火鍋湯底的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇含量都非常高，簡直就是營養(yǎng)不良者的大補湯。
不過，現(xiàn)如今營養(yǎng)不良者少見，多是營養(yǎng)超標過剩者。更別說中老年朋友中高血脂、高尿酸者非常多。這類人平時就得注意飲食，控制肉類、海鮮進食量，受不了如此大補。
火鍋湯底的花樣非常多，有海鮮鍋、骨頭鍋、酸菜魚鍋等等。
大家也能注意到，骨頭湯底煮的時間越久湯水越油，說明其中甘油三酯含量越來越高，無疑非常不適合想減肥的MM、血脂含量高、高血壓、肥胖的人喝.
而海鮮湯底的嘌呤非常高，即使只是一般湯底，經(jīng)過不斷加入海鮮煮之后，沉積的嘌呤也越來越高，痛風(fēng)者、腎結(jié)石患者、高尿酸血癥都不宜食用。
酸菜鍋的問題也很值得關(guān)注，因為腌制的酸菜中含有亞硝酸鹽，而食用腌制食物屬于癌癥的一大誘因。
研究者測量了多種湯底火鍋中亞硝酸鹽的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著打邊爐時間延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確在不斷上升。
其中，酸菜底湯的上升倍數(shù)多，其次為海鮮湯底，骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度較小。
不過，也不用對此談虎色變。亞硝酸鹽引發(fā)的急性中毒多因違規(guī)使用工業(yè)用鹽，使用合格的食用鹽，一般腌制食物中的亞硝酸鹽含量較低，單單喝幾次火鍋湯，致癌的風(fēng)險很低。
亞硝酸鹽中毒的劑量通常在200mg以上，雖然火鍋煮久了湯底的亞硝酸鹽含量會上升，但吃一次火鍋喝一次湯所吃下的亞硝酸鹽遠遠達不到200mg這個警戒線。
火鍋并不是全民皆宜，因為火鍋比較熱、補，一般而言，虛寒者和營養(yǎng)不足者可多吃一點，而燥熱者和營養(yǎng)過剩者宜少吃。
糖尿病、高血壓、心臟病、痛風(fēng)等人則不適合吃海鮮火鍋，容易熱氣的人不適合吃麻辣火鍋等，有胃腸病的人也不適合吃火鍋。
不適合吃火鍋的人實在要吃，就需注意一些問題：吃的次數(shù)要少，每次也不要吃得太多;火鍋的品種要簡單，以蔬菜為主;別喝湯，可用粥水代湯底避免熱氣。
對于常吃火鍋的人，有一些建議。
1.火鍋中如果加入了海鮮、腌制的酸菜酸筍等，要減少煲煮的時間，免得亞硝酸鹽含量越煮越高。
2.吃火鍋時，多下各種新鮮的蔬菜，保證營養(yǎng)均衡以及減少火鍋中的油脂、嘌呤含量。
3.一定要喝火鍋湯底的話，未久煲的時候喝比煲很久喝好，能避免高油脂高嘌呤。
