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本期嘉賓介紹
女，從事臨床工作20余年，致力于內(nèi)分泌及代謝性疾病的診斷、治療及科研工作,對(duì)甲狀腺疾病、糖尿病及代謝性骨病的診斷及治療積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)疑難危重疾病的診斷和處理。工作中踏實(shí)、務(wù)實(shí)，勤于觀察，善于思考，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。在國(guó)內(nèi)首次開(kāi)展了CTLA-4基因、HLA-DQ基因、白細(xì)胞介素基因與Graves病的相關(guān)研究。對(duì)甲狀腺結(jié)節(jié)良惡性的診斷有較深入的研究，在國(guó)內(nèi)首次開(kāi)展了細(xì)針穿刺標(biāo)本酶學(xué)變化對(duì)良、惡性甲狀腺腫瘤診斷意義的研究。
在我省較早開(kāi)展了代謝性骨病的研究，對(duì)骨質(zhì)疏松癥的診治取得了豐富的經(jīng)驗(yàn)。已完成及正在承擔(dān)衛(wèi)生部課題1項(xiàng)、省科委課題2項(xiàng)、衛(wèi)生廳4項(xiàng)，參編醫(yī)學(xué)著作3部，在國(guó)家級(jí)核心專業(yè)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議錄用2篇。獲省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)2次，省衛(wèi)生廳科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1次，省衛(wèi)生廳及教委科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)各1次。多年來(lái)一直承擔(dān)本科、七年制及碩士研究生的教學(xué)，培養(yǎng)碩士研究生15名。
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吃火鍋要多點(diǎn)講究 教你三招健康吃火鍋
很多人都知道調(diào)補(bǔ)脾胃的重要性，但論及調(diào)補(bǔ)方法，則存在著很多誤區(qū)，有人認(rèn)為脾胃虛弱就要多吃補(bǔ)藥，豈不知中醫(yī)有“過(guò)猶不及”之說(shuō)。
因此，吃什么?怎么吃?什么時(shí)候吃?這本書主要從常見(jiàn)的消化系統(tǒng)疾病入手。
以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，詳細(xì)講述了慢性胃炎、胃食管反流病、慢性肝炎、脂肪肝、消化不良、慢性便秘、慢性腹瀉等疾病的具體調(diào)理方法，相關(guān)患者可以按圖索驥，找到適合自己的調(diào)理策略。
每年天氣轉(zhuǎn)涼，人們就喜歡三五成群地圍坐在一起打邊爐吃那熱氣騰騰的火鍋，那氛圍真正讓人感覺(jué)到什么是人間煙火。
火鍋基本是一鍋雜食大亂燉，邊吃邊煮，從營(yíng)養(yǎng)角度講，久煮的火鍋湯底營(yíng)養(yǎng)非常豐富，因?yàn)橹蠡疱仌?huì)加入各類蔬菜、肉類、海鮮食物，用湯底一煮，各類可溶性營(yíng)養(yǎng)成分都保留在湯料中。
可以說(shuō)，煮久的火鍋湯底的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇含量都非常高，簡(jiǎn)直就是營(yíng)養(yǎng)不良者的大補(bǔ)湯。
不過(guò)，現(xiàn)如今營(yíng)養(yǎng)不良者少見(jiàn)，多是營(yíng)養(yǎng)超標(biāo)過(guò)剩者。更別說(shuō)中老年朋友中高血脂、高尿酸者非常多。這類人平時(shí)就得注意飲食，控制肉類、海鮮進(jìn)食量，受不了如此大補(bǔ)。
火鍋湯底的花樣非常多，有海鮮鍋、骨頭鍋、酸菜魚鍋等等。
大家也能注意到，骨頭湯底煮的時(shí)間越久湯水越油，說(shuō)明其中甘油三酯含量越來(lái)越高，無(wú)疑非常不適合想減肥的MM、血脂含量高、高血壓、肥胖的人喝.
而海鮮湯底的嘌呤非常高，即使只是一般湯底，經(jīng)過(guò)不斷加入海鮮煮之后，沉積的嘌呤也越來(lái)越高，痛風(fēng)者、腎結(jié)石患者、高尿酸血癥都不宜食用。
酸菜鍋的問(wèn)題也很值得關(guān)注，因?yàn)殡缰频乃岵酥泻衼喯跛猁}，而食用腌制食物屬于癌癥的一大誘因。
研究者測(cè)量了多種湯底火鍋中亞硝酸鹽的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著打邊爐時(shí)間延長(zhǎng)，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確在不斷上升。
其中，酸菜底湯的上升倍數(shù)多，其次為海鮮湯底，骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度較小。
不過(guò)，也不用對(duì)此談虎色變。亞硝酸鹽引發(fā)的急性中毒多因違規(guī)使用工業(yè)用鹽，使用合格的食用鹽，一般腌制食物中的亞硝酸鹽含量較低，單單喝幾次火鍋湯，致癌的風(fēng)險(xiǎn)很低。
亞硝酸鹽中毒的劑量通常在200mg以上，雖然火鍋煮久了湯底的亞硝酸鹽含量會(huì)上升，但吃一次火鍋喝一次湯所吃下的亞硝酸鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到200mg這個(gè)警戒線。
火鍋并不是全民皆宜，因?yàn)榛疱伇容^熱、補(bǔ)，一般而言，虛寒者和營(yíng)養(yǎng)不足者可多吃一點(diǎn)，而燥熱者和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩者宜少吃。
糖尿病、高血壓、心臟病、痛風(fēng)等人則不適合吃海鮮火鍋，容易熱氣的人不適合吃麻辣火鍋等，有胃腸病的人也不適合吃火鍋。
不適合吃火鍋的人實(shí)在要吃，就需注意一些問(wèn)題：吃的次數(shù)要少，每次也不要吃得太多;火鍋的品種要簡(jiǎn)單，以蔬菜為主;別喝湯，可用粥水代湯底避免熱氣。
對(duì)于常吃火鍋的人，有一些建議。
1.火鍋中如果加入了海鮮、腌制的酸菜酸筍等，要減少煲煮的時(shí)間，免得亞硝酸鹽含量越煮越高。
2.吃火鍋時(shí)，多下各種新鮮的蔬菜，保證營(yíng)養(yǎng)均衡以及減少火鍋中的油脂、嘌呤含量。
3.一定要喝火鍋湯底的話，未久煲的時(shí)候喝比煲很久喝好，能避免高油脂高嘌呤。
