食鹽是我們生活中都要吃的，但是我們一定要學(xué)會(huì)選擇適合自己的食鹽，這樣才有利自己的健康。那么生活中如何選擇食鹽呢?接下來就讓我們一起隨著健康早知道視頻節(jié)目楊向東專家來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
如何選擇食鹽
碘鹽
碘鹽是非常多見的食鹽，碘對(duì)我們?nèi)梭w健康是非常有利的，對(duì)于我們的生長(zhǎng)發(fā)育都有著非常重要的作用。
它可在人體內(nèi)合成甲狀腺激素，從而有助于蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，促進(jìn)糖和脂肪代謝，對(duì)水鹽代謝和能量轉(zhuǎn)換等人體的基本生命活動(dòng)起到重要作用。
如果長(zhǎng)期攝入碘不足，就容易患上甲狀腺腫大，即大脖子病。孕婦如果缺碘，還可妨礙胎兒的發(fā)育，嬰兒缺碘則會(huì)發(fā)生呆小癥。目前，世界公認(rèn)防治碘缺乏病經(jīng)濟(jì)有效的強(qiáng)化食品就是碘鹽。
但是，碘鹽是非常容易氧化分解的，從而導(dǎo)致碘失效，所以鹽要放在有色密封的容器內(nèi)，并且放在陰涼處。
由于碘鹽遇高溫會(huì)分解揮發(fā)，炒菜時(shí)要等菜熟再放鹽，盡量避免用碘鹽起鍋、久燉、久煮，以減少碘的損失。
加鋅鹽
鋅有 “生命之花”的美譽(yù)，在人體中承擔(dān)重要的生理功能。它是酶蛋白的組成成分，能促進(jìn)機(jī)體的免疫功能和生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)皮膚和視力有保護(hù)作用，還能維持正常的味覺和食欲。
雖然動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、蛋類、豆類等食物含鋅豐富，可是，處于身體迅速生長(zhǎng)期的兒童和妊娠期的婦女，進(jìn)食量較少的老年人和素食者等人群體內(nèi)都有可能缺乏鋅。加鋅鹽中添加了微量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅，可以滿足上述人群的需求。
加硒鹽
硒被醫(yī)學(xué)家稱為人體微量元素中的 “抗癌之王”，能有效清除人體內(nèi)的自由基，能有效抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，有利心血管的健康。
此外，硒還可與體內(nèi)的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結(jié)合，形成金屬蛋白復(fù)合物而解毒、排毒。加硒鹽中添加了一定量的硒化物，適合于中老年人、心血管疾病患者等人群選用。
低鈉鹽
傳統(tǒng)食鹽中氯化鈉純度高達(dá) 95%以上，而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉，含鈉僅為65%～70%，可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險(xiǎn)。
低鈉鹽中鎂、鉀的含量有所增加，由于鉀也是人體必需的微量元素之一，適量鉀元素有助于降血壓，而且氯化鉀從口感上也與氯化鈉接近。
低鈉鹽主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。
不過，需要注意，腎功能不全的人，如果攝入過多的鉀，將會(huì)無法排出體外，堆積在體內(nèi)形成高血鉀等并發(fā)癥，產(chǎn)生不良后果。因此，即使是低鈉鹽，腎功能不全者也應(yīng)該少吃。
加鈣鹽
鈣是構(gòu)成身體骨骼及牙齒的主要成分，同時(shí)，鈣對(duì)維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)、血液凝固、體液酸堿平衡都有重要作用。兒童缺鈣會(huì)引起佝僂病，中老年人缺鈣則易出現(xiàn)腰腿酸痛，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松(增生)等病癥。
加鈣鹽適用于各種需要補(bǔ)鈣的人群。長(zhǎng)期使用，可以維持人體骨骼血鈣及細(xì)胞鈣的平衡，預(yù)防各種缺鈣所致疾病的發(fā)生。
在食用加鈣鹽的同時(shí)，應(yīng)多吃些含磷豐富的食物，如瘦肉、蛋類、堅(jiān)果、花生米、紫菜、海帶、魚類、動(dòng)物肝、黑木耳等，可促進(jìn)鈣的吸收和充分利用。
本期嘉賓介紹
楊向東
女，主任醫(yī)師，教授，碩士生導(dǎo)師，中華腎臟病學(xué)會(huì)全國(guó)青年委員，山東省腎臟病學(xué)會(huì)副主任委員。具有良好的科學(xué)道德、職業(yè)道德，具有較強(qiáng)責(zé)任心;有較高的專業(yè)知識(shí)水平，熟悉國(guó)內(nèi)外相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)展?fàn)顩r，具有較強(qiáng)的判斷能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn);具有本專業(yè)較系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)，熟悉本專業(yè)國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì);具有較強(qiáng)的科研能力，并正承擔(dān)科國(guó)家自然科學(xué)基金二項(xiàng)，省委科研課題三項(xiàng)。學(xué)術(shù)專長(zhǎng)或研究方向?yàn)椋涸l(fā)性和繼發(fā)型腎小球疾病，腎小管間質(zhì)疾病。著重開展現(xiàn)代腎臟病中分子生物學(xué)，免疫病理學(xué)研究及探討基因治療在腎臟病中的應(yīng)用。研究與腎臟病相關(guān)的疾病的發(fā)病機(jī)制及治療進(jìn)展。近年發(fā)表和參與發(fā)表SCI論10余篇，統(tǒng)計(jì)源期刊及各種國(guó)際，國(guó)內(nèi)會(huì)議論文26篇。參編著作2部。
擅長(zhǎng)
原發(fā)性和繼發(fā)型腎小球疾病，腎小管間質(zhì)疾病。
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