20160903家政女皇視頻：姜波講炸魚的做法

　　魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃魚，對(duì)我們的心腦血管健康是非常有幫助的。那么日常生活中炸魚的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻節(jié)目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　炸魚的做法

　　材料

　　青魚250克。

　　輔料

　　雞蛋清100克。

　　調(diào)料

　　小麥面粉5克，發(fā)酵粉1克，鹽2克。

　　白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克。

　　椒鹽4克，豬油(煉制)50克，番茄醬20克。

　　做法

　　1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的青魚清洗干凈，然后在瀝干水分，并切成長條，然后再加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。

　　2.蛋清用筷子調(diào)勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。

　　3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。

　　4.然后就要將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，然后就要將裹著糊的魚片分別放進(jìn)鍋中，炸熟后就可以撈出來了。

　　5.待油至7成熱時(shí)，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時(shí)，撈出瀝油，擺在盤中。

　　6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時(shí)蘸之即可。

　　炸魚排

　　材料

　　魚柳一塊(約1.5磅)，淀份4TBS，料酒1TBS，雞蛋1只，面包粉5TBS。

　　調(diào)料

　　鹽，塔塔醬。

　　做法

　　1、魚柳依肉質(zhì)紋片成一指厚的魚片，放入容器中，加料酒和鹽稍腌。

　　2、然后我們就要加入1/3蛋液，輕輕用手拌勻，再撒1/3淀粉，繼續(xù)拌勻，這樣重復(fù)幾遍，直到魚片外完整包裹淀粉蛋液。

　　3、然后將魚排正反兩方面都?jí)荷厦姘?，靜候10分鐘，再用熱油炸到兩面金黃，出鍋，跟塔塔醬上桌。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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