20170309家政女皇視頻：王志強講養(yǎng)胃助眠疙瘩湯

　　在生活中，大家一定要好好保護自己的胃部健康，因為一旦胃難受了，你就會全身難受，那么在生活中我們?nèi)绾勿B(yǎng)胃呢，養(yǎng)胃吃什么好呢，今天請來了主廚王志強為大家介紹一款養(yǎng)胃助眠疙瘩湯，下面隨著家政女皇視頻來了解一下疙瘩湯的做法吧。

　　養(yǎng)胃助眠疙瘩湯

　　疙瘩湯的主角是細膩爽滑的面疙瘩，在制作時不用加鹼，面粉中的多種營養(yǎng)素可以很好地保存。吃疙瘩湯時，連湯帶菜一起食用，也能避免營養(yǎng)素的流失。

　　此外，疙瘩湯比饅頭面條等容易消化，易被人體吸收，有健胃之功效，而且熱量適宜，格外適合晚餐食用。

　　疙瘩湯的食材豐富，但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。先用蔥花肉丁爆鍋，再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味，水燒沸后甩入面疙瘩，放入蛋花和蔬菜，再次煮沸后調(diào)味即可。

　　這種疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、面食於一身，含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物，特別適合腦力工作者和兒童。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水，則更增加了鈣質(zhì)的攝入，也更鮮美可口。

　　如果不愿意吃葷的，也可以喝碗素疙瘩湯，配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等，清爽宜人，解乏溫胃。非常適合剛旅行歸來的人，也適合頭天酒喝多了，第二天需要調(diào)養(yǎng)的人。

　　疙瘩湯的制作關(guān)鍵是面疙瘩的做法，要緊的是掌握調(diào)面時水量。要將水流調(diào)到細，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)水，用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩，拌好的就拔拉到一邊，等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉時，再淋一點點水重復(fù)上述過程，直到全部拌好。

　　這樣拌出來的疙瘩才會又小又細，容易煮熟。另外，煮疙瘩時，要邊下邊攪拌，以免鍋中的面粘連在一起。

　　養(yǎng)胃疙瘩湯的做法

　　主料

　　面粉、雞蛋、胡蘿卜(胡蘿卜可用西紅柿、西葫蘆等代替)、鮮香菇。

　　步驟

　　1. 按照個人食用分量，在碗里放適量面粉，一般小半碗面粉能煮出一碗疙瘩湯。

　　2. 往面粉里少量加水，迅速用筷子攪拌，做成一個個小面疙瘩。水千萬不要加多，加水次數(shù)可以多一點，但每次少量。

　　3. 將鍋里放適量水，水開后倒入胡蘿卜絲煮到胡蘿卜基本熟透，倒入面粉疙瘩。記住不能一次倒入，可以用筷子攪拌一點點往鍋里加，加的時候也要不斷地攪拌鍋里，免得糊鍋。

　　4. 倒入面粉疙瘩之后，攪拌煮兩分鐘，再打入雞蛋，攪拌均勻，加入適量鹽，30秒后起鍋。

　　5. 說明：疙瘩湯也可以用青菜、西葫蘆、西紅柿等代替，口味會不一樣。除了鹽，也可以根據(jù)自己的口味加入其他調(diào)料。

　　本期嘉賓介紹

　　王志強

　　男，以聞其香，吃其味，食有盡而味無窮的理念，吃飯是身體的需要，食物是人體的建筑材料，也是人體的能源。現(xiàn)在是餐飲業(yè)的鼎盛時期，吃出健康，吃出營養(yǎng)?，F(xiàn)在已經(jīng)不是過去僅僅吃飽吃好的問題。即“吃飽求生存，吃好求美味，吃好求健康”的營養(yǎng)健康標準，

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