楊梅泡酒的方法
方法一
原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。
方法
1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈。
2、稱取100克冰糖備用。
3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒。
4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干。
5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中。
6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分。
8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處;
9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時(shí)就可以喝了，中國(guó)吃網(wǎng)提醒，飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時(shí)的口感會(huì)更好。
泡楊梅酒的比例
1、楊梅、白酒和冰糖沒(méi)有固定的比例但白酒一定要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會(huì)變質(zhì)，可在酒里多加入一些冰糖。
2、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒(méi)熟透，味道還是有些酸的。
3、好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒。
4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。還可透過(guò)玻璃看到一日比一日明艷動(dòng)人的酒色，容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。
6、有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了。
方法二
材料：新鮮楊梅、白酒、冰糖
做法
1、玻璃瓶洗干凈抹干，瓶?jī)?nèi)不能有任何異味;把楊梅裝入瓶?jī)?nèi)，放入冰糖，倒入白酒，蓋上玻璃蓋密封，放陰涼處，讓它慢慢發(fā)酵去吧。
2、剛好買回來(lái)的楊梅個(gè)頭很大，也比較甜。泡楊梅的白酒一定要用高度酒，且要用糧食釀造的;放糖要用冰糖，決不能用砂糖。至于材料的分量，個(gè)人認(rèn)為，白酒能沒(méi)過(guò)楊梅就可，放糖的分量就要看各人所好酒的甜度啦。
方法三
材料：白酒一桶2500ML,28元。大桶水一桶,9.8元(就是為了要這個(gè)桶來(lái)泡酒,里面的水倒進(jìn)家里的飲水機(jī)桶里了) 冰糖一袋,3.8元，用白糖也完全可以 楊梅二斤多,約19元，總成本約60元
做法
1、一斤楊梅大約加4兩冰糖，把白酒、冰糖、楊梅放在一起就可以了。
2、挑楊梅要挑熟透的顏色比較深的那種,軟的那種就不好了，楊梅上面的刺硬的才甜。
3、泡上30天，可開喝嘍。
