黃酒是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷娘嬈罚?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/998085-1.html' target='_blank'>黃酒的功效有許多，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸灿性S多不同的用處，黃酒的喝法有許多，那么大家知道黃酒的做法是什么嗎?我們應(yīng)該如何釀造黃酒呢?今天小編就給大家介紹一下黃酒的日常釀造方法，一起看看吧。
黃酒的做法
我們想要自己在家釀制黃酒的話，我們首先要準(zhǔn)備好釀酒的原材料才可以，我們需要準(zhǔn)備糯米或大米，大曲或小曲。
1、蒸飯
首先我們要取出我們準(zhǔn)備好的釀酒原材料，取大米或糯米10公斤，將這些米清洗干凈后，在清水浸泡10—12小時(shí)，過(guò)濾后將米置于蒸籠中蒸約40分鐘，而后取出晾涼，降溫到32—37℃。
2、糖化
然后我們就應(yīng)該準(zhǔn)備下一個(gè)釀酒步驟了，在取出之前準(zhǔn)備好了的大曲或小曲，取出150克左右，搗碎后均勻拌入米中，然后裝入干凈小缸中進(jìn)行糖化，糖化時(shí)需將缸蓋蓋嚴(yán)，以利保溫和水分揮發(fā)少。溫度保持在28—30℃需12—15小時(shí)。
3、發(fā)酵
取冷開水約13公斤，倒入米缸中，蓋嚴(yán)缸面進(jìn)行發(fā)酵，室溫保持20℃左右，時(shí)間大約10天左右。
4、澄清
將發(fā)酵的米醋液過(guò)濾、澄清、就獲得生黃酒。
5、滅菌
將生黃酒置于鍋中，用文火燒至80—85℃，并保持在20—30分鐘即可。
6、封存
滅菌好的黃酒用陶瓷盛裝，若要久藏，應(yīng)將酒壇口封嚴(yán)，用潮濕塑料布蓋好，用繩扎緊封口，存放幾十年不變質(zhì)。
黃酒的喝法
第一：溫飲
這是一種傳統(tǒng)的黃酒飲用方法，這也是大多數(shù)人喝黃酒的選擇。黃酒在稍稍加熱之后就會(huì)散發(fā)出濃郁的酒香，并且這個(gè)味道非常的柔和。在這個(gè)時(shí)候飲用，不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香，同時(shí)對(duì)于我們的身體健康也是非常有利的。
除了黃酒直接加熱的方法之外，另一種就是將盛酒器直接放入熱水中燙熱，這樣各獲嘉雯，溫度不能夠太高，否則酒精就會(huì)被揮發(fā)掉，導(dǎo)致黃酒的醇香消失掉。好將黃酒隔水加溫到七十?dāng)z氏度左右，這樣在冬天的時(shí)候飲用別有一番滋味。
