米酒相信大家都不陌生，米酒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷木凭嬃希?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/90883-1.html' target='_blank'>米酒的功效有許多，適量的飲用米酒對人體有許多的好處，那么大家知道米酒怎么做?米酒的制作方法是什么嗎?今天小編就給大家介紹一下米酒的日常制作方法，感興趣的小伙伴一起看看吧。
一、制作米酒的原料、使用量
1、首先我們需要準(zhǔn)備好相應(yīng)的釀酒原料，也就是米(以糯米也稱酒米為好)，2kg-2.5kg糯米(大米)。
2、除了基本的原料米以外我們還需要準(zhǔn)備什么？制作米酒專用的米酒曲，用8g米酒曲。
二、制作方法
1、首先將米淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16—24小時，將糯米浸泡至用手碾即碎為好。(大米不用浸泡)。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2、將浸泡好的米瀝干水后，蒸熟。
3、用冷開水將蒸熟后的米飯攤干沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4、將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發(fā)酵24—36小時，有酒香味即可食用。
三、注意事項
1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
2、發(fā)酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經(jīng)常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵(這是我的土招)。
3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象(有時是因為發(fā)酵時間過長)，除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個動作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費了。
