喜歡喝酒的朋友應(yīng)該都知道喝酒前是需要醒酒的，葡萄酒也是一樣，那么大家知道葡萄酒為什么要醒酒嗎?葡萄酒醒酒方法是什么呢?今天就給大家介紹相關(guān)的葡萄酒知識，告訴大家葡萄酒醒酒方法與步驟，喜歡葡萄酒的朋友開來學(xué)習(xí)吧。
葡萄酒知識：如何“叫醒”葡萄酒
大家知道什么是醒酒嗎?葡萄酒醒酒就是將葡萄酒叫醒、恢復(fù)它的酒香這一過程。 簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化。
葡萄酒醒酒可以讓葡萄酒的香氣漸漸蘇醒過來，恢復(fù)到原來應(yīng)有的風(fēng)味，散發(fā)出葡萄酒特有的香氣和圓潤的口感。醒酒的過程和結(jié)局，如同王子喚醒睡美人的故事一樣精彩，一個(gè)美麗生命由此綻放。但它在葡萄酒知識里是容易被誤解的操作之一。
如何叫醒葡萄酒
那么大家知道喝酒前會(huì)什么要進(jìn)行醒酒呢?主要原因有兩個(gè)：對于年輕不成熟的葡萄酒和經(jīng)熟化發(fā)展得良好的葡萄酒而言是為了讓酒液與空氣充分接觸;對于老的成熟的葡萄酒而言是為了除去沉淀物。
不過，要注意的是，不是所有的葡萄酒都需要醒酒。比如，不能對起泡酒進(jìn)行醒酒，泡泡會(huì)消失的!還有，白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒也不用醒酒。它們沒有沉淀物，醒酒的話會(huì)導(dǎo)致味道的消減。酒體強(qiáng)壯的葡萄酒才是主要的醒酒對象。
需要醒酒的只是那些酒體厚重、復(fù)雜的葡萄酒，比如赤霞珠、波爾多葡萄酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒體強(qiáng)健的西拉以及美國的Meritage葡萄酒。
如何使用醒酒器
醒酒的時(shí)間從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。
對于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。也不能忘記當(dāng)把酒從醒酒器倒入酒杯的同時(shí)，會(huì)加速氧化作用，所以要特別小心。對于有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。
在做醒酒之前，根據(jù)不同的葡萄酒要計(jì)算好用什么形狀、什么型號的醒酒器。醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長短直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積，也就是說它們可以控制葡萄酒的氧化程度，從而決定葡萄酒的氣味的散發(fā)與滋味的豐富程度。
通常來說，對于一款年輕的葡萄酒會(huì)選用比較扁平的醒酒器，這種扁平的醒酒器有一個(gè)寬大的肚子，能夠促進(jìn)氧化作用的進(jìn)行。而對于年老的脆弱的葡萄酒來說，要謹(jǐn)慎的選擇直徑比較小的醒酒器，同時(shí)應(yīng)該選擇帶有塞子的醒酒器來防止過分的氧化作用，使酒衰老死去。更重要的是在使用醒酒器之前要認(rèn)真地清洗它，它應(yīng)該是干燥的，沒有異味的，干凈的。如果您同時(shí)使用過濾網(wǎng)的話，也要提前清洗它，保持干凈衛(wèi)生。
醒酒的步驟
進(jìn)行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點(diǎn)之后，不宜立即進(jìn)行醒酒，因?yàn)殛惥浦械碾s質(zhì)十分細(xì)小，沉淀的時(shí)間較長。建議您先平置酒瓶至少一個(gè)月，再直立八天后即可予以醒酒，移動(dòng)酒瓶時(shí)務(wù)必格外謹(jǐn)慎。
