學(xué)習(xí)西餐牛排做法
學(xué)做西餐牛排第一步
用料準(zhǔn)備：牛排、洋蔥、西蘭花、雞蛋
學(xué)做西餐牛排第二步牛肉的挑選。
書中寫道牛肉好是牛里脊，不過我去的超市沒有牛里脊，用牛林一大塊代替。牛肉選擇要點是色澤紅潤，肌肉晶瑩細(xì)嫩，盡量不要有肥肉和肉筋。
注意：因為牛排制作時不能煎炒時間過長，所以對牛肉質(zhì)地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不爛，除非你想練牙口。為了切片方便，好選擇一整塊。
佐料的準(zhǔn)備
生姜，大蒜，洋蔥，切成小丁待用。黑胡攪，番茄醬，鹽，老抽，雞精，料酒，雞蛋一只
注意：具體的量看個人口味而定，我是7兩牛肉用了拇指大生姜半塊，大蒜一整頭，洋蔥兩個。料酒應(yīng)該是洋酒，不過俺沒有。7兩牛肉用雞蛋一只有些浪費。
學(xué)做西餐牛排第三步做法了解
1、牛排洗凈用廚房紙擦干水分，用刀背在牛排上剁幾下，讓肉松軟些。
2、牛排兩面均勻地抹上鹽和黑胡椒粉，加入紅酒腌20分鐘。(用了料酒，據(jù)說腌的時間不能過久，久了牛排會老)。
3、鍋內(nèi)放少許黃油(俺家沒有)，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煎20秒，翻面，直到自己喜歡歡的生熟程度，即可。(剛開始用大火是為了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的)
4、再炒些洋蔥，煎個雞蛋，配上水焯過的西蘭花，裝碟。
