1.香菇做湯
將干香菇放入熱水中浸泡20~30分鐘，洗凈后剁碎，可加入湯中食用。1盎司(約合28克)香菇含3克膳食纖維。另外，香菇多糖(香菇中一種營養(yǎng)成分)還具有抗癌功效。
2.炒菜加點毛豆
毛豆中含有豐富的葉酸，有助于女性防止胰腺癌。豆類纖維素含量為6~15%，從多到少排列為毛豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆等。半杯毛豆含膳食纖維素4克。煮熟的毛豆等豆類食品都有助于防止便秘。
3.吃肉時配點燕麥
肉食吃多了容易發(fā)生便秘。肉食與富含纖維素的食物一起食用則有助于防止便秘。燕麥片就是不錯的選擇。燕麥片纖維素含量為5~6%。2/3杯燕麥片含膳食纖維素5.5克。
4.常喝南瓜粥
1/3杯南瓜、1杯燕麥片、1~2茶匙紅糖，根據(jù)個人喜好加調(diào)味料。南瓜含2.5克纖維素并含有大量有助提高免疫力的維生素A。
老人容易便秘 便秘吃什么蔬菜好
不少有便秘癥狀的老年人，平時注意多吃蔬菜和水果，可便秘癥狀并沒有什么明顯好轉(zhuǎn)，這是為什么呢?
腸蠕動緩慢老年人的腸蠕動頻率降低，腸道中的水分相對減少，糞便干燥導(dǎo)致大便秘結(jié)。
肛腸肌肉過度收縮肛門周圍肌肉緊張收縮，很難產(chǎn)生便意，使糞便長時間滯留腸道內(nèi)引起便秘。
精神體質(zhì)欠佳精神緊張、心情抑郁的老年人多數(shù)有便秘癥狀，這是因為神經(jīng)調(diào)節(jié)功能紊亂的緣故。一些慢性病，如甲狀腺功能低下、神經(jīng)衰弱等可出現(xiàn)便秘癥狀。
藥物因素許多老年人患心腦血管疾病，需要長期服藥治療。而一些抗高血壓藥物如地奧心血康及利尿藥等都可引起便秘。
體內(nèi)缺水老年人口渴感覺功能下降，在體內(nèi)缺水時也不感到口渴，這使得老年人腸道中水分減少，導(dǎo)致大便干燥。
飲食因素飲食中缺少纖維素含量高的食物，尤其是缺少粗糧和水果，導(dǎo)致大腸內(nèi)水分減少和菌群失調(diào)，引起便秘。
上述6種因素可以單獨引起便秘，也可以是幾種因素共同作用引起便秘。老年人應(yīng)針對便秘的原因，采取不同的治療方法。除多吃些蔬菜、水果之外，還要適量吃些粗糧和海產(chǎn)品。每天飲水量不少于1500毫升，好喝些綠茶。有心腦血管病的老年人，要注意藥物和精神因素對排便的影響，必要時更換其它藥物。不論何種原因引起便秘的老年人，每天好散散步，使全身肌肉放松。同時，采取有針對性的防治措施，恢復(fù)正常的排便習(xí)慣。
