特別要提醒一點(diǎn)，別用隔夜水來(lái)泡枸杞。開(kāi)水放置時(shí)間久了，里面的含氮有機(jī)物會(huì)被不斷分解為亞硝酸鹽。如果水杯還是沒(méi)有蓋子的，也會(huì)有看不見(jiàn)的微生物存在，加速亞硝酸鹽的產(chǎn)生。雖說(shuō)量不是很大，但對(duì)身體的傷害還是存在的，應(yīng)該用現(xiàn)燒的開(kāi)水，放冷了后，再拿來(lái)泡枸杞。在古人眼里，也有“宿寒”的說(shuō)法，開(kāi)水放到夜里，會(huì)累積寒氣，對(duì)身體也是不利的。有些人怕剛燒開(kāi)的水太燙，又不打算等，就會(huì)用隔夜水混合白開(kāi)水降低溫度，兌換成“陰陽(yáng)水”泡枸杞，這樣的做法顯然是不可取的。
同樣的道理，前提晚上泡的枸杞水也不適合在第二天早晨喝，除了水隔夜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽外，枸杞泡了一夜也基本泡爛了，其中的養(yǎng)分也流失殆盡。枸杞中的多糖以及維生素等物質(zhì)，暴露在空氣中時(shí)間久了，也會(huì)在微生物的作用下分解，并引來(lái)一些細(xì)菌，對(duì)健康是不利的。一般枸杞水的存放時(shí)間，也就12小時(shí)，超過(guò)了期限最好倒掉，重新再泡。愛(ài)喝枸杞的人，必須要明白，枸杞浸泡時(shí)間太久，也會(huì)霉變的，生出來(lái)的細(xì)菌則會(huì)更多。
枸杞確實(shí)是一種廉價(jià)而有效的保健食材，天天用枸杞泡水喝，倒也無(wú)可厚非。只是人們?cè)谂菟畷r(shí)，應(yīng)該講究水的溫度，不能用沸水沖泡。而在泡水時(shí)，更不能用隔夜水兌溫開(kāi)水的陰陽(yáng)水來(lái)浸泡枸杞。一旦把水放錯(cuò)了，不僅造成了浪費(fèi)，流失了養(yǎng)分，還可能適得其反，得不償失。
