餃子的做法是非常多樣的，生活中我們可以選擇不同的餡料，就能做出不同口味的餃子，非常營養(yǎng)美味。那么日常生活中鲅魚餃子的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖節(jié)目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
鲅魚餃子的做法
材料
面粉、蛋清、鲅魚、五花肉。
韭菜、大蔥、料酒。
胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽。
做法
1、首先我們就要準(zhǔn)備好面粉，然后向其中加入適量的冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，然后再將準(zhǔn)備好的保鮮膜餳20分鐘。
2、鲅魚洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、然后我們就可以將準(zhǔn)好的魚肉和五花肉混合在一起，緊接著我們就要將準(zhǔn)備好的料酒和白胡椒粉加入攪拌均勻。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個方向攪上勁。
8、然后我們就可以將切碎的韭菜攪拌均勻，接著再將餳好的面做成劑子搟成餃子皮，然后將餡料放上包成餃子即可。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
燉鲅魚豆腐餃子
材料
小鲅魚500克、五花肉100克。
輔料
醬油、冰糖、料酒、蔥、姜、蒜、八角。
做法
1. 將新鮮小鲅魚洗凈開膛，去腮、除內(nèi)臟。洗滌整理干凈。
2. 魚身放上少量的鹽腌10分鐘，用刀將魚身兩側(cè)切成一字刀。
3. 坐鍋點(diǎn)火加油燒熱，下入小鲅魚炸至定型。
4. 炸好后撈出瀝油備用。
5. 豆腐塊用水沖洗干凈，切成大方塊。
6. 用刀平切成薄的豆腐片。
7. 取一個中號碗扣過來，用一塊干凈的濕紗布放在碗上，將豆腐片放在上面，放上豬肉餡，手提起紗布將里面的豆腐呈對角型覆蓋，用手壓住豆腐利用碗底的邊緣部分形成餃子型，修除廢料成豆腐餃子。
8. 盤子上抹油，放上做好的豆腐餃子。
9. 坐鍋放水燒開，放入盤子的豆腐餃子隔水蒸10分鐘。
10. 取出，倒掉盤中水。備用。
11. 另起炒鍋放入少量的油，放入五花肉翻炒。
12. 加入蔥、姜、蒜、2個紅辣椒、八角一個、醬油、冰糖、料酒繼續(xù)翻炒。
13. 鍋中加水燒開，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘。
14. 這時再放入炸好的小鲅魚，小火繼續(xù)燉。
15. 等到魚湯快濃稠時，下入豆腐餃子。
16. 燉一會后轉(zhuǎn)大火收汁，即可出鍋。
17. 將鲅魚、豆腐餃子、五花肉擺入盤中，香菜碎點(diǎn)綴在五花肉上面。
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