食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪忻刻於家缘模煌挠陀胁灰粯拥臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正確的吃食用油對(duì)我們的健康非常有利。那么日常生活中食用油的分類有哪些呢?那就讓我們隨著名醫(yī)話養(yǎng)生欄目曹文明專家一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
食用油的分類
調(diào)和油
調(diào)和油是非常多見(jiàn)的食用油，它是將兩種以上的食用油按照一定的比例所制成的油，可以用于各種烹制。
調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料。
還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
有以下幾種類型
1)營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油(或稱亞油酸調(diào)和油)
營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油一般都是以向日葵為主，以及適量的大豆油、玉米胚油和棉籽油，經(jīng)常食用有利我們的健康。
2)經(jīng)濟(jì)調(diào)和油
以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。
3)風(fēng)味調(diào)和油
就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成“輕味芝麻油”
4)煎炸調(diào)和油
用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。
我們上面所涉及到的調(diào)和油所用的各種油脂，都是全煉色拉油，除了芝麻油、花生油、棕櫚油外。
用法
炒菜，燉菜。
本期嘉賓介紹
曹文明
男，研究員從事脂質(zhì)科學(xué)與技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)，致力于氧化機(jī)理與氧化產(chǎn)物的分析研究、食用油脂摻偽鑒別的油脂化學(xué)基礎(chǔ)與應(yīng)用技術(shù)的開(kāi)發(fā)研究、糧油食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂等方向的研究，是美國(guó)AOCS會(huì)員，國(guó)家食品科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室與江南大學(xué)食品學(xué)院油脂研究團(tuán)隊(duì)核心成員，近5年主持參與該領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和重大研究專項(xiàng)近10項(xiàng)，累計(jì)科研經(jīng)費(fèi)超過(guò)1000萬(wàn)元。
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