食用油是我們日常生活中每天都要吃的，不同的油有不一樣的營養(yǎng)價值，正確的吃食用油對我們的健康非常有利。那么日常生活中食用油的分類有哪些呢?那就讓我們隨著名醫(yī)話養(yǎng)生欄目曹文明專家一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
食用油的分類
調和油
調和油是非常多見的食用油，它是將兩種以上的食用油按照一定的比例所制成的油，可以用于各種烹制。
調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料。
還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
有以下幾種類型
1)營養(yǎng)調和油(或稱亞油酸調和油)
營養(yǎng)調和油一般都是以向日葵為主，以及適量的大豆油、玉米胚油和棉籽油，經常食用有利我們的健康。
2)經濟調和油
以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。
3)風味調和油
就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”，或將前三種油與芝麻油以適當比例調和成“輕味芝麻油”
4)煎炸調和油
用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點高的煎炸調和油。
我們上面所涉及到的調和油所用的各種油脂，都是全煉色拉油，除了芝麻油、花生油、棕櫚油外。
用法
炒菜，燉菜。
本期嘉賓介紹
曹文明
男，研究員從事脂質科學與技術的研究開發(fā)，致力于氧化機理與氧化產物的分析研究、食用油脂摻偽鑒別的油脂化學基礎與應用技術的開發(fā)研究、糧油食品國家標準的制修訂等方向的研究，是美國AOCS會員，國家食品科學與技術重點實驗室與江南大學食品學院油脂研究團隊核心成員，近5年主持參與該領域國家標準和重大研究專項近10項，累計科研經費超過1000萬元。
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