春筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康非常有利，而且春筍能夠有效預(yù)防各種疾病的發(fā)生。那么日常生活中春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?那就讓我們隨著名醫(yī)話養(yǎng)生欄目孫建琴專家一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春筍是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食材，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康非常有利，而且春筍吃起來(lái)也非常的美味。
春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來(lái)，被譽(yù)為“素食第一品”，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)，文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。
如果說(shuō)肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道：“無(wú)竹則俗，無(wú)肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”
春筍中含有極其豐富的水分，其味清淡而鮮嫩，含有大量的植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素對(duì)我們的健康非常有利。
春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
春筍的做法
油燜春筍
原料
春筍350克，火腿片25克，植物油500克。
清湯200克，醬油25克，白糖15克，料酒10克。
香油5克，精鹽3克，味精2克，蔥末3克。
做法
1、將春筍去根，去皮，洗凈后剖開(kāi)拍松切成3厘米長(zhǎng)的段兒。
2、然后將炒勺放在旺火上，加入適量的食用油，當(dāng)油5成熱的時(shí)候就可以加入春筍了，炸1-2分鐘，即可撈出瀝干。
3.炒勺內(nèi)留底油少許，放入蔥末、清湯，加入醬油、白糖、料酒、精鹽、味精調(diào)好口味，將筍條推入勺中。
4.以小火燜至春筍酥爛，湯汁濃稠時(shí)移至旺火上掂幾下，淋上香油即可上桌。口感爽脆清香。
注意事項(xiàng)
過(guò)敏人群、胃病患者還是少吃為妙，以免出現(xiàn)過(guò)敏、消化不良等癥狀。
本期嘉賓介紹
孫建琴
女，現(xiàn)任復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任。長(zhǎng)期從事醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的醫(yī)療、教學(xué)、科研工作。主攻方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)與慢性病防治研究，主持國(guó)家自然科學(xué)基金、市科委，國(guó)際合作研究項(xiàng)目多項(xiàng)。
現(xiàn)任復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任。畢業(yè)于貴陽(yáng)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)系，菲律賓大學(xué)獲營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士學(xué)位與學(xué)歷。先后在澳大利亞新南威爾士大學(xué)、美國(guó)喬治·華盛頓大學(xué)、美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)做高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者及營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究。2000年晉升為醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授，擔(dān)任復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)院臨床營(yíng)養(yǎng)碩士研究生導(dǎo)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、衛(wèi)生部全國(guó)衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試專家委員會(huì)委員。
長(zhǎng)期從事醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的醫(yī)療、教學(xué)、科研工作。主攻方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)與慢性病防治研究，主持國(guó)家自然科學(xué)基金、市科委，國(guó)際合作研究項(xiàng)目多項(xiàng)。在國(guó)內(nèi)外雜志發(fā)表論文數(shù)十篇，參與編寫營(yíng)養(yǎng)專業(yè)書(shū)10多本，擅長(zhǎng)各類人群的營(yíng)養(yǎng)與健康評(píng)估指導(dǎo)，營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的防治，各種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療。
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