豬肉滋陰補(bǔ)腎的方法
豬肉是大多數(shù)中國人日常的主要肉食品，《羅氏會約醫(yī)鏡》中說：“其肉氣味佳，能引人多食飯食，長氣力，倍精神。”
豬肉，不但營養(yǎng)豐富，而且食療價值也很高。其中瘦豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種微量元素。豬肉味苦，性微寒無毒。有補(bǔ)氣血、益精髓、滋陰，補(bǔ)心肺、解熱毒、壓丹石的作用?？芍委熆人?、小兒瘕腫、黃疸等。《隨息居色食譜》說豬肉能“補(bǔ)腎液、補(bǔ)胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。
豬肉里面含的脂肪比較多，它可以使人虛胖，多吃會導(dǎo)致腹瀉、飽脹等，中風(fēng)病人肥胖患者、腹瀉、高血壓患者等都應(yīng)該少吃或者慎吃，但是對于很健康的普通人來講，則不需要太禁忌。
《隨息居色食譜》中說，豬肉能“補(bǔ)腎液，補(bǔ)胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。對于它的各種食療功能，在醫(yī)典中多有記載。
現(xiàn)代有關(guān)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肉，只要烹調(diào)得法，亦可成為“長壽之藥”。日本琉球大學(xué)教授調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某地80歲以上的長壽老人，幾乎每天都吃豬肉。豬肉能使人長壽，這不僅因為豬肉的營養(yǎng)成分，同時還取決于獨到的烹調(diào)方式——長時間燉煮。化驗分析，豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪減少30%～50%，不飽和脂肪酸卻增加了，而膽固醇含量則大大降低。所以，人們多將豬肉煮上兩三小時之后，再加其他食物，一起烹調(diào)一小時左右才食用。
1.豬肉蓮子百合湯
瘦豬肉250g，蓮子30g，百合30g。共放鍋內(nèi)加水煮湯，調(diào)味服食。每日一次，連服數(shù)天。養(yǎng)神、益氣、固腎。治療心脾虧損性神經(jīng)衰弱、干咳煩躁、渴飲、失眠多夢、肺燥陰虛性慢性支氣管炎。
2.百合豬肉
瘦豬肉500g，百合100g。豬肉切塊與百合共煮，加鹽調(diào)味食用。清心安神、益氣調(diào)中。防治冠心病、心絞痛。
3.魚肚燉豬肉
瘦豬肉60g，魚肚30g，冰糖1 5g。隔水燉熟，一次吃完。治療胃痛日久，體虛，食少，消瘦。
4.云耳骨碎補(bǔ)肉湯
豬瘦肉200g，骨碎補(bǔ)50g，云耳50g，杜仲40g，米酒50ml。諸料洗凈后放瓦煲內(nèi)，加水煮熟，調(diào)味食用，治脊椎損傷，老人跌傷、扭傷、腰背痛。
5.海帶冬瓜瘦肉湯
豬瘦肉、花生各50g，海帶30g，冬瓜100g，同煲，加少量食鹽。防治高血壓。
6.吃豬蹄睡得好
提到豬蹄，人們首先想到的就是它的美容和產(chǎn)后通乳作用，其實常吃豬蹄，還具有治療神經(jīng)衰弱、改善失眠的功效。
