制作:先將羊肉洗凈、切塊,放入沸水中汆燙一下、撈出、去凈血水;再將白蘿卜去皮、洗凈、切塊備用;再將姜洗凈、切片備用,山楂洗凈;
在沙鍋里放入羊肉、白蘿卜、山楂、姜片,加入清水(正好淹沒(méi)材料),用大火煮沸后,改小火煮約1小時(shí);加入鹽、香菜葉調(diào)味即可。
肥牛鯽魚(yú)金針湯
原料:鯽魚(yú)1條,肥牛片150克,金針菇250克,油菜、鹽、芝麻醬各適量。
制作:先將鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、洗凈,放入油鍋里略煎,然后加水熬至湯汁乳白;金針菇去除根部、洗凈,把適量的金針菇卷入一片肥牛片中;油菜洗凈;在熬好的鯽魚(yú)湯里加入鹽調(diào)味,下入肥牛卷、油菜略煮,撈出后配上芝麻醬食用,同時(shí)喝魚(yú)湯。
乳鴿枸杞云吞
原料:乳鴿1只,云吞10個(gè),枸杞5克,油菜適量,蔥、姜、鹽、雞精等各適量。
制作:先將乳鴿洗凈、切塊,放入沸水中汆燙一下、撈出、去凈血水,與蔥姜一起放入高壓鍋里煮熟;從鍋里取出適量的乳鴿湯肉,再加入適量清水煮開(kāi),之后下入云吞、油菜,大約煮3分鐘左右,加入枸杞、鹽、雞精等調(diào)味即可。
玉蘭豬肝湯
原料:豬肝300克,青筍50克,玉蘭片100克,高湯、黃酒、鹽、雞精、香蔥末各適量。
制作:先將豬肝洗凈、去除雜筋,切成片,用鹽水洗去血沫,在沸水里焯一下,撈出瀝干;玉蘭片洗凈、切片,放在清水里浸泡,青筍洗凈切片備用;
沙鍋里放入高湯,大火燒開(kāi)后放入玉蘭片、青筍片、黃酒,開(kāi)鍋后撇去浮沫,下入豬肝片,快速用筷子打散,加入適量的鹽、雞精,再撒上香蔥末即可。
女性防寒調(diào)理食譜
一、杞精鵪鶉湯
功效:滋養(yǎng)肝腎,補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品,含有豐富蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等,有助于消除眩暈健忘癥狀,有健腦養(yǎng)神之作用。