吃肉不長(zhǎng)肉的秘訣在這兒(2)

  四種肉好不要吃 吃五種素食相當(dāng)于吃肉

  生活中有很多人是“肉食動(dòng)物”,無肉不歡。肉雖然有營(yíng)養(yǎng),能補(bǔ)充很多能量,但有些肉是不能吃的。比如下面介紹的四種肉。那么,不能吃肉吃什么呢?對(duì)于肉食者,不妨試試幾種素食,提供的能力相當(dāng)與吃肉。

  四種肉好不要吃

  兔體臭腺

  兔肉是高蛋白,低脂肪的食品,但兔體內(nèi)有三對(duì)腺體,其味極臭。若未經(jīng)摘除而與肉同用,則湯肉均難以進(jìn)口,因此,宰殺時(shí)應(yīng)將其摘除。一是白色鼠鼷腺,雄兔位于陰莖背面兩側(cè)皮下。雌兔位于陰蒂背側(cè)皮下,該腺分泌物奇臭。二是褐色鼠鼷腺,緊挨著白色鼠鼷腺。三是直腸腺,位于直腸末端兩側(cè)壁上,呈長(zhǎng)鏈狀,分泌油狀臭物,這三對(duì)臭腺都在外側(cè)陰部附近,前兩腺隔著皮膚即可看到,容易辨別摘除。

兔肉是高蛋白,低脂肪的食品,但兔體內(nèi)有三對(duì)腺體,其味極臭

  畜甲狀腺

  位于家畜胸腔入口處的正前方,為成對(duì)器官,牛、羊、豬等甲狀腺重量不等,但一般都在三克以上,甲狀腺所含主要成分是甲狀腺素和三碘甲狀腺氨酸,理化性質(zhì)穩(wěn)定,一般蒸煮不易破壞。人若食之,則體內(nèi)甲狀腺激素增加,從而干擾人體正常的內(nèi)分泌機(jī)能。岀現(xiàn)類似甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的癥狀,如頭暈、頭痛、面紅、心悸、口干等,重者還會(huì)岀現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至岀現(xiàn)高熱,神昏,心絞痛等。人體攝入1至3克甲狀腺就會(huì)發(fā)生中毒。任何一種家畜的甲狀腺都大大超過了中毒量,因此,家畜宰殺時(shí)必須摘除甲狀腺素后再食用。

  畜腎上腺

  俗稱副腎或小腰子,位于腎的前端,呈褐色,腎上腺外面包著一層白色的纖維腺。腎上腺中含有一定量的腎上腺素,人誤食后,會(huì)發(fā)生腎上腺素“過剩”,擾亂人體正常代謝,從而岀現(xiàn)中毒現(xiàn)象,如惡心、嘔吐、頭痛、心前區(qū)疼痛、心悸、腹瀉等,重者可岀現(xiàn)瞳孔散大、面色蒼白、心律失常等臨床表現(xiàn)。中毒潛伏期僅為15到30分鐘。因此,宰殺家畜時(shí)應(yīng)嚴(yán)格將其淸除,以防誤食中毒。

俗稱副腎或小腰子,位于腎的前端,呈褐色,腎上腺外面包著一層白色的纖維腺

  畜淋巴結(jié)

  多位于家畜腹股溝和腰下等處,呈圓形或橢圓形,俗稱花子肉或肉棗。正常顏色為灰白色,如果岀現(xiàn)充血、腫脹、岀血等,說明已發(fā)生病變。淋巴結(jié)是動(dòng)物體內(nèi)防御器官,也是動(dòng)物體內(nèi)各種微生物和異物的聚積處。人食用后,容易感染疾病,甚至誘發(fā)癌癥。另外,家畜頭部的大淋巴結(jié)和頜下淋巴結(jié)也有毒性,宰殺后也要摘除。

  吃五種素食相當(dāng)于吃肉

  吃肉太多,會(huì)增加患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。但吃得太少,蛋白質(zhì)攝入又會(huì)不足。5種素食幫助彌補(bǔ)這一缺陷。

  1、燕麥片:蛋白質(zhì)含量略低于3%。它還同時(shí)富含錳、硒等微量元素,有降血脂作用。

  2、豌豆:富含膳食纖維、維生素K、礦物質(zhì)和維生素C,蛋白質(zhì)含量為5%。

  3、花生醬:含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇,以及單不飽和脂肪酸,能預(yù)防心血管疾病。其蛋白質(zhì)含量約為28%。

  4、糙米:不易升高血糖,含礦物質(zhì)和纖維,蛋白質(zhì)含量為2.5%。

  5、椰子:富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。不過,椰子肉的飽和脂肪含量也很高,不要經(jīng)常食用。

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