紅薯養(yǎng)生價(jià)值
紅薯：又稱地瓜，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。
辣子紅薯
食材：紅薯200克、大蒜10粒、生姜5克、干辣椒3克、砂糖15克、醬油15ml、小黃條1條、蒜味花生1把、蔥1支。
做法：紅薯與小黃瓜切條，蔥、姜切末。
1、油炸
紅薯與大蒜分別以180℃油溫炸5分鐘，取出備用。
2、爆香
爆香姜末、辣椒，加砂糖、紅薯，再下醬油、小黃瓜、花生、蔥末。
懷舊紅薯飯
食材：紅薯200克、白米2杯、水2杯半、香油少許、剝皮辣椒6支、鴨胸1副、香菜5克。
做法：剝皮辣椒切段?？鞠湟?80℃預(yù)熱10分鐘。
1、煎皮：鴨皮表面劃格紋，皮朝下煎至金黃色，以180℃烤6分熟，取出稍微放涼后切薄片。
2、燜煮：白米洗凈放入砂鍋，加水、剝皮辣椒、紅薯、香油以小火燜煮20分鐘，鋪好，灑香菜。
紅薯甜湯
食材：紅薯100克、紫薯100克、水600ml、砂糖15克、蓮藕10片、桂花釀45ml、蜂蜜15m、蒟蒻絲1把。
做法：紅紅薯與紫薯切小塊。
1、蜜煮：水煮滾，加砂糖、紅紅薯、紫紅薯與蓮藕，以小火煮40分鐘。
2、調(diào)味：加桂花釀、蜂蜜調(diào)味，起鍋后放入蒟蒻絲混合即可。
玉黃酥卷
食材：紅薯100克、鮮奶油10ml、奶油10克、吐司3片、蛋2顆，煉乳、黑白芝麻各少許，壽司海苔1片。
做法：吐司去邊，壽司海苔剪成適當(dāng)大小。
1、拌勻：紅薯蒸熟，去皮搗泥加鮮奶油、奶油拌勻。吐司鋪海苔、紅薯泥卷起。
2、沾蛋：做法1沾蛋汁，以160℃油溫炸至金黃色，淋煉乳、灑芝麻。
專家建議：用砂鍋煮會(huì)比電鍋好，米飯與紅薯都會(huì)比較香。因砂鍋有毛細(xì)孔，煮飯過程可讓食才多余的水分蒸發(fā)，能濃縮香味。紅薯就是淀粉類，油炸時(shí)不必另外裹粉。翻炒時(shí)則要注意時(shí)間，需不斷翻動(dòng)。
紅薯也是雜糧的一種，多多食用對(duì)身體非常有益，而且它還有抗癌防癌的功效呢?女性朋友多吃有抗衰老的作用，其實(shí)大家都很喜歡吃紅薯，就喜歡的吃法不相同，煮、蒸、烤都很好吃只紅薯發(fā)芽了還能吃嗎是營(yíng)養(yǎng)有所區(qū)別而已。
