主食是不可取代的，主食的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)消化后分解成碳水化合物，而碳水化合物為人體提供熱能，人體生命活動(dòng)所需的絕大部分能量都來(lái)源于此。
因此，主食在人體生命活動(dòng)中所起的作用是不可取代的。
當(dāng)然，生命活動(dòng)也需要蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)主要由氨基酸構(gòu)成，功能是構(gòu)成組織和細(xì)胞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫力，也是人體必不可少的。
但是，蛋白質(zhì)分解的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氮，這些氮終要從尿液中排出。很明顯，如果攝入蛋白質(zhì)過(guò)量，對(duì)腎臟來(lái)說(shuō)將是嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。而主食中不含氮，就不會(huì)出現(xiàn)這種情況。
可見(jiàn)，合理的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該是少量的肉蛋，足量主食，足量果蔬。
2、主食宜粗細(xì)搭配
現(xiàn)代人大多偏愛(ài)精白米和精白面粉，而有些人則返璞歸真選擇粗糧。合理的應(yīng)該是粗細(xì)搭配，不能偏向其中一種。
米面經(jīng)過(guò)精細(xì)加工后，大部分維生素和礦物質(zhì)都損失掉了，蛋白質(zhì)含量也低，膳食纖維損失更大。這樣就需要在膳食中補(bǔ)充粗糧、豆類和薯類來(lái)彌補(bǔ)精白米面中損失了的營(yíng)養(yǎng)成分。
因?yàn)槎诡愔胸S富的賴氨酸可以與米面互補(bǔ)，粗糧未經(jīng)過(guò)碾磨加工，可以提供更多的膳食纖維和礦物質(zhì)。
不過(guò)，過(guò)量食用粗糧，也有可能吃出問(wèn)題。有的人平時(shí)吃的粗糧是細(xì)糧的幾倍。
事實(shí)上，粗糧的核心是糧，都含有熱量，吃太多粗糧，熱量過(guò)多就會(huì)發(fā)胖。另外，粗糧中的某些成分會(huì)阻止其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，有可能把某些微量元素帶走。時(shí)間久了，有可能造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。
吃粗糧要因人而異，患有胃腸道疾病的人不適合吃粗糧。
可能有人會(huì)說(shuō)，粗糧口感太差，難以下咽。這個(gè)問(wèn)題可以通過(guò)粗細(xì)糧搭配來(lái)解決，如綠豆粥、大米粥、小米粥、八寶粥等，都是很好的將粗細(xì)糧結(jié)合的例子。
3、主食宜清淡
按照中國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，應(yīng)該是清淡的主食搭配豐富的菜肴。
然而，眼下卻是幾乎每種主食都帶有油、鹽或者肉，比如蔥花餅、炒米飯、餡餅、肉餅、肉絲面條等，雖然是使得主食更加豐富多彩了，但是這樣會(huì)攝入更多的油鹽，給身體各器官帶來(lái)更大的負(fù)荷，反而不利于健康。
4、主食宜選擇血糖指數(shù)低的食物
血糖指數(shù)，是指吃了含等價(jià)于100克葡萄糖的食物之后，兩小時(shí)內(nèi)血糖升高的曲線下面積，與進(jìn)食100克等量葡萄糖或白面包后兩小時(shí)內(nèi)血糖升高的曲線下面積的比值。
血糖指數(shù)反映了不同食物引起血糖應(yīng)答的能力。一般來(lái)說(shuō)，血糖指數(shù)低，意味著葡萄糖吸收速度較慢，血糖不會(huì)大幅度波動(dòng)，對(duì)于控制血糖，減少胰島素大量分泌很有好處。而為大多數(shù)人所喜愛(ài)的精白米面、餅干、蛋糕等即是血糖指數(shù)高的食物。
要降低血糖指數(shù)，應(yīng)該注意搭配粗糧，比如糙米、全麥面粉等。
5、特殊人群如何吃主食
消化功能較差的老年人、胃腸功能不強(qiáng)的兒童應(yīng)該少吃粗糧，如果要吃，就要將粗糧細(xì)吃;中年人，尤其是長(zhǎng)期坐辦公室的、面對(duì)電腦的、應(yīng)酬較多的，要多攝入粗糧;胃、腸潰瘍及急性胃腸炎患者，慢性胰腺炎、慢性胃腸炎患者，要少吃粗糧。
結(jié)語(yǔ)：上完上述的文章，突然覺(jué)得自己平時(shí)的飲食習(xí)慣很有問(wèn)題，尤其是總是認(rèn)為多吃粗糧好的這一點(diǎn)，難怪吃多了腸胃會(huì)難受。平時(shí)想減肥的美女們，也要注意飲食合理化哦!不要只是吃水果蔬菜，適當(dāng)?shù)某灾魇?，?duì)減肥是沒(méi)有影響的哦!
